おでんの定番レシピと具材アレンジ｜冬にぴったり！家庭で作るコツ


寒い季節になると食べたくなるのがおでん。煮込むだけで簡単に作れるうえ、体が温まる冬の定番料理です。ここでは、基本の作り方と、ちょっと工夫した具材アレンジをご紹介します。

おでんの基本レシピ

【材料（4人分）】

  • 大根：1/2本

  • こんにゃく：1枚

  • 卵：4個

  • ちくわ：4本

  • はんぺん：2枚

  • さつま揚げ：4枚

  • 昆布：10cm角 1枚

おでんだし

  • 水：1.5L

  • だし昆布：10cm

  • かつお節：10g

  • 醤油：大さじ4

  • みりん：大さじ2

  • 酒：大さじ2

  • 塩：小さじ1

【作り方】

  1. 下ごしらえ

    • 大根は2cm厚さの輪切りにして面取りし、下茹でしておく。

    • 卵は固ゆでにして殻をむく。

    • こんにゃくは格子状に切り、下茹でしてあく抜き。

  2. だしを作る

    • 鍋に水と昆布を入れて30分ほど置く。

    • 中火にかけ、沸騰直前で昆布を取り出し、かつお節を入れて2分ほど煮出す。

    • ざるでこしてだしをきれいにする。

  3. 具材を煮る

    • 大根、こんにゃく、卵をだしに入れて中火で20分煮る。

    • ちくわ、はんぺん、さつま揚げを加えてさらに10分煮る。

    • 醤油、みりん、酒、塩で味を整える。

  4. 味を染み込ませる

    • 火を止めて冷ますと、具材に味がより染み込む。

    • 食べる前に再度温めて完成。

おでんの具材アレンジ

1. 野菜をプラス

  • 白菜やキャベツ：甘みが出てだしにコクが出る

  • じゃがいもや里芋：ほくほく食感が楽しめる

2. 変わり種具材

  • 餅入り巾着：お正月や特別感を出せる

  • ウィンナーやソーセージ：子どもにも人気

  • トマトやカマンベールチーズ：洋風アレンジで新しい味わい

3. だしのアレンジ

  • 鶏ガラだしや昆布＋しいたけだし：旨味をアップ

  • 味噌を少量加える：コクのある味噌おでんに

おでんを美味しくするコツ

  • 大根やこんにゃくは下茹でしてあく抜きすると苦みが減る

  • 煮込む時間よりも冷まして味を染み込ませるのがポイント

  • 食べる直前に温め直すことで、具材の食感とだしの風味がより楽しめる

まとめ

おでんは、基本のだしと定番具材を押さえつつ、アレンジを楽しむのがポイントです。

  • 大根、卵、こんにゃく、ちくわ、はんぺんは鉄板の具材

  • 野菜や洋風食材でオリジナルおでんに

  • 冷ます時間を作ると味がしっかり染み込む

寒い日に家族みんなで囲むおでんは、温かく心も満たされる冬の味覚です。


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