失敗しない出汁巻き卵の巻き方と味付け｜初心者でもふんわり作れるコツ


はじめに

出汁巻き卵は、朝食やお弁当、おもてなし料理にもぴったりの和食の定番です。しかし、巻き方や味付けで失敗してしまうこともあります。本記事では、初心者でも失敗せずにふんわり美味しく作れる出汁巻き卵のコツをわかりやすく解説します。

材料（2人分）

  • 卵：3個

  • だし汁：大さじ3（かつおだし、昆布だしなど）

  • 砂糖：小さじ1

  • 塩：少々

  • サラダ油：適量

ポイント：だし汁をしっかり使うことで、ふんわり柔らかく仕上がります。

失敗しない出汁巻き卵の味付け

  1. 卵をよく溶く
    白身と黄身を均一に混ぜることで、巻きやすくなる

  2. だし汁を加える
    卵液にだし汁を加え、砂糖・塩で味を調整

  3. 味見は少量で
    卵の量が少ない状態で味見し、塩気や甘みを微調整

巻き方のポイント

1. 卵焼き用フライパンを準備

  • 中火で温め、油を薄く塗る

  • キッチンペーパーで余分な油を拭き取ると焦げにくい

2. 卵液を少量ずつ流す

  • 薄く広げて半熟状態で手前に巻く

  • 巻き終わったらフライパンの奥に移動させ、再び油を敷き、残りの卵液を流す

3. 数回に分けて巻く

  • 卵液を少量ずつ加えることで、ふんわり層のある出汁巻き卵に

  • 巻き終わったら形を整え、少し冷ましてから切る

ふんわり仕上げるコツ

  • 火加減は中火～弱火で、焦らずじっくり加熱

  • 卵液を入れる前にフライパンの温度を確認

  • 巻きすを使うと形がきれいに整う

  • だし汁を少し多めにすると、しっとり柔らかくなる

まとめ

失敗しない出汁巻き卵は、卵液の混ぜ方、だし汁の量、少量ずつの巻き方がポイントです。初心者でも、手順を守ればふんわり柔らかく、見た目も美しい出汁巻き卵が作れます。お弁当や朝食に、ぜひ活用してみてください。


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