「ジューシー唐揚げの秘密！下味と揚げ方で失敗しないレシピ」


はじめに

唐揚げは家庭料理の定番ですが、「外はカリッと中はジューシー」に仕上げるのは意外と難しいものです。
でも、下味の付け方と揚げ方のポイントを押さえれば、誰でも簡単にお店のような唐揚げが作れます。

この記事では、ジューシーに仕上がる唐揚げの下味の付け方と揚げ方の秘密を詳しく解説します。

1. 材料（2〜3人分の目安）

  • 鶏もも肉：300g

  • 醤油：大さじ1

  • 酒：大さじ1

  • みりん：小さじ1

  • しょうが（すりおろし）：1片

  • にんにく（すりおろし）：1片

  • 片栗粉：適量

  • 揚げ油：適量

2. 下味の付け方のコツ

  • 鶏もも肉は一口大にカット

  • ボウルに醤油、酒、みりん、しょうが、にんにくを混ぜて鶏肉を漬ける

  • 15〜30分漬けるだけで十分（長時間漬けすぎると水分が出て硬くなる）

3. 揚げ方の秘密

コツ① 衣をしっかりつける

  • 下味を軽く拭き、片栗粉を全体にまぶす

  • 衣が薄すぎるとカリッとせず、厚すぎると重くなるので調整

コツ② 2度揚げで外はカリッと

  • 1回目：160℃で3〜4分、火を通す

  • 2回目：180℃で1〜2分、表面をカリッと仕上げる

コツ③ 揚げ油の温度を確認

  • 温度が低いと油っぽくなり、温度が高すぎると中が生焼けに

  • 揚げ始めは160℃前後、仕上げは180℃前後が目安

4. 盛り付けとアレンジ

  • レモンを添えるとさっぱり風味

  • お好みでマヨネーズやスパイスをかけても美味しい

  • 揚げたてを食べるのが最もジューシー

まとめ

ジューシーな唐揚げを作るポイントは、

  • 下味は15〜30分で短時間で漬ける

  • 衣は片栗粉を適量まぶす

  • 2度揚げで外はカリッと、中はジューシー

この基本を押さえれば、家庭でもお店のようなジューシー唐揚げを簡単に作れます。
家族や友人に喜ばれる定番おかずとして、ぜひ挑戦してみましょう。

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