【もう失敗しない！】辛いのが苦手でも大丈夫！本格「麻婆豆腐」の簡単レシピと辛さ調整のコツ
はじめに：お店の麻婆豆腐、おうちでも作れたら…！
ご飯がどんどん進む、あの熱々でピリ辛な麻婆豆腐。
「大好きだけど、自分で作ると味が決まらない…」
「辛すぎるのは苦手で、家族みんなが食べられる味にしたい…」
そんな風に思っていませんか？
実は、麻婆豆腐は使う調味料と調理のちょっとしたコツさえ知っていれば、おうちでもお店のような本格的な味を簡単に作ることができます。
この記事では、料理が苦手な方でも失敗しない簡単な麻婆豆腐のレシピと、誰でもできる辛さ調整のマル秘テクニックをご紹介します。読み終わる頃には、あなたも麻婆豆腐のプロになっているはず！
材料（2〜3人分）
豚ひき肉：150g
豆腐（木綿または絹ごし）：1丁（300g）
長ねぎ：1/2本
ニンニク、ショウガ：各1かけ
合わせ調味料
豆板醤（トウバンジャン）：小さじ1〜2
甜麺醤（テンメンジャン）：大さじ1
醤油：大さじ1
紹興酒（または料理酒）：大さじ1
砂糖：小さじ1
鶏ガラスープの素（顆粒）：小さじ1
水：200ml
その他
サラダ油：大さじ1
ごま油：小さじ1
水溶き片栗粉：片栗粉大さじ1＋水大さじ2
花椒（ホアジャオ）パウダー：お好みで
作り方（所要時間：約15分）
1. 下準備
豆腐はキッチンペーパーに包んで水気を切り、約2cm角に切ります。
長ねぎ、ニンニク、ショウガはみじん切りにします。
合わせ調味料を全て混ぜておきます。
2. ひき肉を炒める
フライパンにサラダ油を熱し、ニンニクとショウガを香りが出るまで炒めます。
豚ひき肉を加えて、色が変わるまでしっかりと炒めます。ひき肉にしっかり焼き色をつけることで、旨味がアップします。
3. 煮込む
合わせ調味料を加え、全体をよく混ぜ合わせます。
煮立ったら豆腐を優しく加えます。豆腐を崩さないように、スプーンなどで優しく混ぜながら5分ほど煮込みます。
4. とろみをつける
一旦火を止め、水溶き片栗粉を少しずつ回し入れます。
再び火をつけ、中火で混ぜながらとろみがつくまで煮詰めます。
仕上げにごま油を回し入れたら完成！
辛いのが苦手でも大丈夫！「辛さ調整」のコツ
「麻婆豆腐は好きだけど、辛すぎるのはちょっと…」という方もご安心ください。たった3つのポイントで、辛さを自由に調整できます。
1. 豆板醤の量を調整する
麻婆豆腐の辛さの大部分は、豆板醤が担っています。
お子さんや辛いものが苦手な方：豆板醤の量を小さじ1/2〜1に減らしてみましょう。
もう少し辛くしたい方：小さじ2〜3に増やしたり、ラー油を少し加えたりすると、好みの辛さに調整できます。
2. 砂糖を少し足す
豆板醤を減らす代わりに、砂糖を少し多めに入れると、辛さが和らぎ、まろやかな味になります。甘みが増すことで、辛味とのバランスが取れ、食べやすくなります。
3. 花椒は「お好み」で後がけに
本格的な麻婆豆腐には欠かせない花椒（ホアジャオ）。このビリビリとした痺れるような辛さが苦手な方もいますよね。
花椒は調理の最後に加えるか、テーブルに置いておき、食べる直前に各自で振るようにしましょう。こうすれば、辛いのが好きな人はたくさんかけられますし、苦手な人はかけずに楽しめます。
まとめ：自分好みの麻婆豆腐で、おうち時間を楽しもう！
麻婆豆腐は、**「ひき肉をしっかり炒める」ことと、「豆板醤の量」**を調整するだけで、驚くほどおいしく、自分好みの味に仕上げることができます。
今回ご紹介したレシピを参考に、ぜひおうちで本格的な麻婆豆腐作りに挑戦してみてください。
家族みんなで「おいしい！」と笑顔になれる、あなただけのオリジナル麻婆豆腐が完成するはずです。
この記事が、あなたの料理のレパートリーを増やすきっかけになれば嬉しいです。