野菜の肉巻きおかずの作り方｜彩り豊かで栄養満点な定番レシピ


忙しい日の夕食やお弁当のおかずにぴったりなのが、野菜の肉巻き。
野菜のシャキッとした食感とお肉のジューシーさが合わさって、見た目も華やか。子どもから大人まで人気のメニューです。

この記事では、基本の野菜の肉巻きの作り方から、アレンジレシピや上手に仕上げるコツまで紹介します。

野菜の肉巻きの魅力

  1. 栄養バランスが良い
    　肉でたんぱく質、野菜でビタミン・食物繊維が一度に摂れる。

  2. 彩りがきれい
    　人参・いんげん・パプリカなどを巻くと断面が映えてお弁当に◎。

  3. 味付け自由自在
    　和風・洋風・中華風と、どんな料理にも合わせやすい。

基本の野菜の肉巻きレシピ

材料（2〜3人分）

  • 薄切り豚肉（または牛肉） … 約250g

  • 人参 … 1/2本（細切り）

  • いんげん … 6〜8本

  • パプリカ（赤・黄） … 各1/4個

  • 塩・こしょう … 少々

  • 小麦粉 … 適量

  • サラダ油 … 小さじ2

【タレ（甘辛味）】

  • 醤油 … 大さじ2

  • みりん … 大さじ2

  • 酒 … 大さじ1

  • 砂糖 … 小さじ1

作り方

  1. 野菜の下準備
    　人参とパプリカは細切り、いんげんは筋を取って下ゆでする。

  2. 肉で巻く
    　豚肉を広げ、野菜を数本のせてクルクル巻く。巻き終わりを下にしておくと崩れにくい。

  3. 小麦粉をまぶす
    　薄く小麦粉をまぶすことで、タレがよく絡み、焼くときの崩れ防止にも。

  4. 焼く
    　フライパンに油を熱し、巻き終わりを下にして中火で焼く。全体に焼き色がついたらフタをして3分ほど蒸し焼き。

  5. タレを絡める
    　余分な油をふき取り、合わせたタレを加えて煮からめれば完成！

アレンジレシピ

1. チーズ入り肉巻き

とろけるチーズを野菜と一緒に巻くと、子どもウケ抜群。

2. さっぱりポン酢味

タレの代わりにポン酢を仕上げにかけると、夏場でもさっぱり食べられる。

3. ごま照り焼き

甘辛ダレに白ごまを加えると香ばしさアップ。お弁当にも最適。

4. 豚バラでガッツリ系

豚バラ肉を使えばボリューム満点で食べ盛りにも◎。

美味しく仕上げるコツ

  • 肉は少し重ねて巻くと崩れにくい

  • 焼くときは巻き終わりを下に置くのがポイント

  • 彩りを意識して野菜を組み合わせると見た目が美しく仕上がる

まとめ

野菜の肉巻きは、

  • 栄養バランスが良い

  • 見た目も華やか

  • アレンジ自在

という三拍子そろった万能おかずです。冷めても美味しいので、お弁当や作り置きにも最適。ぜひ冷蔵庫の野菜でアレンジしながら、自分流の肉巻きを楽しんでみてください。

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