酢豚にパイナップルはあり？なし？基本レシピと代用食材ガイド
中華料理の定番**「酢豚」**。甘酸っぱいタレとジューシーな豚肉が絡み合う、ご飯がすすむ一品です。
しかし、この酢豚の具材について、しばしば議論になるのが**「パイナップル」**の存在。今回は、定番の酢豚の基本レシピと、パイナップルが苦手な方でも楽しめる代用食材をご紹介します。
酢豚にパイナップルが入る理由
なぜ酢豚にパイナップルが入っているのでしょうか？
それは、パイナップルに含まれる酵素**「ブロメライン」**が、肉を柔らかくする働きがあるからです。この酵素のおかげで、豚肉がよりジューシーに、柔らかく仕上がります。さらに、パイナップルの爽やかな酸味が、油っこさを和らげ、全体の味を引き締める役割も果たしています。
美味しさだけでなく、肉を美味しくする科学的な理由があったんですね。
基本の酢豚レシピ：ジューシーな豚肉とシャキシャキ野菜
材料（2人分）
豚肩ロース肉（ブロック）：200g
玉ねぎ：1/2個
ピーマン：1個
パプリカ（赤・黄）：各1/4個
パイナップル：100g（お好みで）
片栗粉：大さじ3
揚げ油：適量
【下味】
醤油：小さじ1
酒：小さじ1
しょうが（すりおろし）：小さじ1/2
【甘酢あん】
醤油：大さじ2
酢：大さじ3
砂糖：大さじ3
ケチャップ：大さじ2
片栗粉：小さじ1
水：大さじ2
作り方
豚肉は一口大に切り、下味の材料を揉み込んで10分ほど置きます。
玉ねぎ、ピーマン、パプリカ、パイナップルは、豚肉と同じくらいの大きさに切ります。
豚肉に片栗粉をまぶし、170度の揚げ油でカリッとなるまで揚げます。
フライパンに油をひき、玉ねぎ、ピーマン、パプリカを炒めます。玉ねぎが透き通ってきたら、豚肉とパイナップルを加えて軽く炒めます。
甘酢あんの材料をすべて混ぜ合わせ、フライパンに回し入れます。
全体によく絡め、とろみがついたら完成です。
パイナップルなしでも美味しい！おすすめ代用食材
「やっぱり酢豚にパイナップルは…」という方のために、代用できる食材をいくつかご紹介します。これらを使えば、パイナップルがなくても美味しく、見た目も華やかな酢豚になります。
りんご: 煮ると甘酸っぱさが際立ち、豚肉との相性も抜群です。豚肉を柔らかくするクエン酸も含まれているので、パイナップルと同じような効果が期待できます。
みかん: 缶詰のみかんを使うと、手軽に甘酸っぱさをプラスできます。酸味が強すぎず、お子様でも食べやすい味になります。
ミニトマト: 酢豚の甘酸っぱい味と、ミニトマトの酸味がよく合います。加熱すると甘みが増し、ジューシーな食感が楽しめます。彩りも鮮やかになり、見た目も良くなります。
なし: 梨のシャキシャキとした食感と、ほんのりとした甘みが酢豚のアクセントになります。
まとめ｜自分好みの酢豚を楽しもう
酢豚にパイナップルを入れるかどうかは、好みが分かれるところですが、どちらにもそれぞれの美味しさがあります。
基本のレシピをマスターしたら、ぜひ今回ご紹介した代用食材を試して、あなたにとっての「最高の酢豚」を見つけてみてください。