家庭で簡単！鰤の照り焼きの基本レシピ


冬から春にかけて旬を迎える鰤（ぶり）は、脂がのって美味しい魚です。その鰤を使った定番料理が「鰤の照り焼き」。家庭でも手軽に作れて、白いご飯との相性は抜群です。ここでは、基本の作り方をステップごとに紹介します。

材料（2人分）

  • 鰤の切り身 2切れ

  • 醤油 大さじ2

  • みりん 大さじ2

  • 砂糖 大さじ1

  • 酒 大さじ2

  • サラダ油 小さじ1

※お好みでネギや大根おろしを添えるとさらに美味しくなります。

作り方

1. 下ごしらえ

  1. 鰤の切り身の両面に軽く塩をふり、5分ほど置く。

  2. キッチンペーパーで余分な水分を拭き取る。

ポイント: 鰤の水分を拭き取ることで、照り焼きのタレがよく絡み、焼き色もきれいになります。

2. タレを作る

  1. 小鍋に醤油、みりん、砂糖、酒を入れて火にかけ、砂糖が溶けるまで軽く煮立たせる。

  2. 弱火で少し煮詰め、照りのあるタレを作る。

ポイント: タレを先に作っておくと、焼き上がりの照りが美しく仕上がります。

3. 鰤を焼く

  1. フライパンにサラダ油を熱し、中火で鰤の切り身を皮目から焼く。

  2. 両面に焼き色がついたら、弱火にしてタレを加え、鰤に絡めながら煮詰める。

  3. タレがとろっとして鰤に絡んだら火を止める。

ポイント: 焦げやすいので、火加減は弱火で様子を見ながら。タレを何度かかけながら焼くと照りが出ます。

盛り付けのコツ

  • 焼き上がった鰤を器に盛り付け、タレを上からかける。

  • お好みで大根おろしや刻みネギを添えると、さっぱり食べられます。

  • 白いご飯との相性抜群なので、和定食のメインにもおすすめ。

まとめ

鰤の照り焼きは、少しの工夫で家庭でもプロの味に近づける簡単レシピです。

  • 下ごしらえ: 塩で余分な水分を抜く

  • タレ: 先に作って照りを出す

  • 焼き方: 弱火で焦げ付かないように、タレを絡めながら

この基本レシピを押さえれば、初心者でも簡単に美味しい鰤の照り焼きを作ることができます。

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