【初心者でも簡単！】旬の味覚を楽しむ！絶品和風炊き込みご飯レシピ集


「ご飯を炊くだけで、おかずいらずのごちそうができたらいいのに…」

そう思ったことはありませんか？

炊き込みご飯は、お米と一緒に具材を炊くだけで、食材の旨味がギュッと詰まった、まるで魔法のような一品です。

今回は、和食の基本を大切にしながら、誰でも簡単に作れる絶品和風炊き込みご飯レシピを3つご紹介します。

1. ふっくら甘い！基本の「豆ご飯」

春の訪れを感じる、優しい味わいの豆ご飯は、食卓を華やかに彩ってくれます。

材料（2合分）

  • 米：2合

  • むきグリーンピース：100g

  • 昆布（5cm角）：1枚

  • 酒：大さじ2

  • 塩：小さじ1/2

作り方

  1. 米を研ぎ、通常の水加減で炊飯器に入れます。

  2. 酒と塩を加えて軽く混ぜ、昆布を上に乗せます。

  3. 炊飯器のスイッチを入れ、炊き上がったらすぐに昆布を取り出します。

  4. 炊き上がったご飯に、事前に茹でておいたグリーンピースを加えて、さっくりと混ぜ合わせれば完成です。

    • ポイント: 豆は生のまま炊き込むと、色がくすんでしまうことがあります。鮮やかな緑色を保つために、別に茹でておきましょう。

2. 旨味たっぷり！定番の「きのこご飯」

きのこの香りと旨味がご飯に染み渡り、秋だけでなく一年中楽しめる定番レシピです。

材料（2合分）

  • 米：2合

  • お好みのきのこ（しめじ、まいたけ、えのきなど）：合わせて150g

  • 油揚げ：1枚

  • だし汁：360ml

  • しょうゆ：大さじ2

  • みりん：大さじ1

作り方

  1. 米を研ぎ、30分ほど水に浸しておきます。

  2. きのこは石づきを取り、食べやすい大きさにほぐしたり、切ったりします。

  3. 油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、細かく刻みます。

  4. 炊飯器に米、だし汁、しょうゆ、みりんを入れ、軽く混ぜます。

  5. その上に、きのこ、油揚げを乗せて、炊飯器のスイッチを入れれば完成です。

    • ポイント: きのこを炊き込むことで、香り豊かなご飯に仕上がります。お好みで、鶏肉やごぼうなどを加えても美味しいです。

3. 食感も楽しい！「タケノコご飯」

シャキシャキとしたタケノコの食感がアクセントとなり、春の訪れを感じる一品です。

材料（2合分）

  • 米：2合

  • タケノコ（水煮）：150g

  • 人参：50g

  • 油揚げ：1枚

  • だし汁：360ml

  • しょうゆ：大さじ2

  • みりん：大さじ1

作り方

  1. 米を研ぎ、30分ほど水に浸しておきます。

  2. タケノコと人参は千切り、油揚げは細かく刻みます。

  3. 鍋にだし汁、しょうゆ、みりんを入れ、タケノコ、人参、油揚げを加えて煮立たせます。

  4. 炊飯器に米と、煮汁ごと具材をすべて入れ、炊飯器のスイッチを入れれば完成です。

    • ポイント: タケノコの代わりに、ゴボウやレンコンなど、歯ごたえのある野菜を使っても美味しいです。

まとめ

炊き込みご飯は、材料と調味料を準備するだけで、本格的な和食を楽しむことができます。

食材を変えるだけで、季節に合わせた様々な炊き込みご飯が作れるので、ぜひ色々な組み合わせを試してみてください。

今晩は、炊き込みご飯で食卓を豊かに彩ってみませんか？

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