おせち料理の基本レシピ｜黒豆・伊達巻など初心者でも簡単に作れる


お正月の楽しみのひとつ、おせち料理。華やかで縁起の良い料理は、家族の健康や幸せを願う意味があります。しかし、豪華な見た目に気後れして「作るのが難しそう」と感じる方も多いはず。この記事では、初心者でも挑戦しやすいおせちの基本レシピを紹介します。

1. おせち料理とは？

おせち料理は、もともと「正月に神様にお供えした料理」を起源としています。各料理には意味があり、縁起の良さが込められています。

  • 黒豆：まめに働き、健康で過ごせるように

  • 伊達巻：学問や文化の向上を願う、巻物に見立てた料理

  • 数の子：子孫繁栄、家族の多幸

  • 昆布巻き：よろこぶ（喜ぶ）にかけた縁起物

今回は、代表的な黒豆と伊達巻を中心に紹介します。

2. 黒豆の基本レシピ

材料（4人分）

  • 黒豆（乾燥） 150g

  • 水 500ml

  • 砂糖 150g

  • 醤油 小さじ2

  • 塩 少々

作り方

  1. 豆を洗い浸水：黒豆を軽く洗い、一晩水に浸してふっくらさせる

  2. 煮る：鍋に豆と水を入れ、砂糖、醤油、塩を加えて弱火でコトコト煮る

  3. 煮汁につけたまま冷ます：一晩置くと味がしっかり染み込みます

ポイント

  • 弱火でじっくり煮ることで豆が割れず、つややかに仕上がります

  • 圧力鍋を使うと時短できますが、焦げ付きに注意

3. 伊達巻の基本レシピ

材料（4人分）

  • 卵 3個

  • はんぺん 1枚（約100g）

  • 砂糖 大さじ2

  • みりん 大さじ1

  • 醤油 小さじ1

作り方

  1. 材料を混ぜる：卵とはんぺんをフードプロセッサーで滑らかにし、砂糖、みりん、醤油を加えて混ぜる

  2. 焼く：オーブンシートを敷いた天板に流し入れ、170℃で20分程度焼く

  3. 巻く：焼き上がったら巻きすでくるりと巻き、冷めるまで置く

  4. カット：冷めたら食べやすい厚さに切る

ポイント

  • はんぺんを使うとフワフワ食感になり、初心者でも失敗しにくい

  • 焼きすぎると割れやすいので、途中で様子をチェック

4. 他にも押さえておきたい基本おせち

  • 数の子：塩抜きしてからだしや醤油で味付け

  • 昆布巻き：昆布をだしで煮てから、煮汁を含ませて味付け

  • 紅白なます：大根と人参を千切りにし、酢と砂糖で甘酢漬け

これらの基本料理を押さえれば、家庭でも見た目が華やかで縁起の良いおせちが完成します。

5. まとめ：初心者でも作れるおせち料理

おせちは難しそうに見えても、黒豆や伊達巻など基本を押さえれば、家庭で簡単に作れます。ポイントは「ゆっくり煮る・材料を混ぜる・冷まして味を染み込ませる」こと。手作りのおせちは家族に喜ばれ、正月の食卓を華やかに彩ります。

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