野菜たっぷり！ラタトゥイユの基本レシピ：栄養満点で簡単調理
はじめに
ラタトゥイユは、野菜をたっぷり使ったフランスの定番家庭料理です。トマトをベースに、ナス、ズッキーニ、パプリカなど色とりどりの野菜を煮込むことで、栄養も豊富に摂れます。本記事では、初心者でも簡単に作れるラタトゥイユの基本レシピと、調理のポイントを紹介します。
1. ラタトゥイユに使う主な野菜
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ナス: 食物繊維とビタミンB群が豊富
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ズッキーニ: 低カロリーでカリウムが豊富
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パプリカ: ビタミンCたっぷりで抗酸化作用
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玉ねぎ: 甘みと旨味を引き出す
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トマト: リコピンが美容と健康に役立つ
※季節の野菜を加えても美味しく作れます。
2. ラタトゥイユの基本レシピ
材料（2〜3人分）
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ナス：1本
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ズッキーニ：1本
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パプリカ（赤・黄）：各1個
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玉ねぎ：1個
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にんにく：1片
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オリーブオイル：大さじ2
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トマト缶（カットトマト）：1缶（400g）
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塩・こしょう：適量
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ハーブ（ローズマリーやタイム）：適量
作り方
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野菜を1〜2cmの角切りにする
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フライパンにオリーブオイルとみじん切りにしたにんにくを入れ、香りが立つまで炒める
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玉ねぎを加えて透き通るまで炒める
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ナス、ズッキーニ、パプリカを加え、軽く炒める
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トマト缶を加え、塩・こしょうで味を調える
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蓋をして弱火で15〜20分煮込む
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仕上げにハーブを加えて香り付け
3. 美味しく作るポイント
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野菜は大きさを揃えて火の通りを均一に
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最初に玉ねぎとにんにくをじっくり炒めると旨味がアップ
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トマト缶の酸味が強い場合は、砂糖を少し加えるとまろやかに
4. アレンジの楽しみ方
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冷製ラタトゥイユ: 冷やして前菜として
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卵やチーズを加える: 朝食やブランチにぴったり
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パスタソースとして活用: 余ったラタトゥイユをパスタにかけると簡単アレンジ
まとめ
ラタトゥイユは、野菜をたっぷり摂れて栄養バランスも良い、健康に嬉しい料理です。基本レシピをマスターすれば、季節の野菜でアレンジも自由自在。家庭で簡単に作れるので、ぜひ日常の食卓に取り入れてみましょう。