🧊 時短と節約の味方！冷凍保存できる作り置きおかずの工夫


「毎日忙しくて、料理に時間をかけられない…」

「平日の夜は疲れて、つい外食や惣菜に頼ってしまう…」

そんなお悩みを抱えていませんか？

忙しい毎日でも、美味しくて栄養満点の食事を続けるために、作り置きおかずは最強の味方です。特に、冷凍保存を活用すれば、いざという時にサッと食卓に出すことができ、時間と家計の両方を助けてくれます。

今回は、冷凍保存を前提とした、作り置きおかずの工夫と、具体的なレシピのヒントをご紹介します。

1. 冷凍保存の基本：おいしさをキープするコツ

冷凍保存の最大のポイントは、食材の細胞を壊さないことです。少しの工夫で、解凍後もおいしさをキープできます。

  • 冷ましてから冷凍する

    • 出来立ての熱いおかずをそのまま冷凍庫に入れると、他の食材の温度を上げてしまい、傷みの原因になります。必ず粗熱を取ってから冷凍しましょう。

  • できるだけ薄く、平らに

    • 保存袋に入れる際は、空気を抜いてできるだけ薄く平らに広げます。

    • これにより、冷凍・解凍の時間が短縮され、味の劣化を防ぐことができます。

  • 小分けにして冷凍する

    • 一回で使い切れる量に小分けにして冷凍することで、必要な分だけ解凍でき、無駄がなくなります。

    • アルミカップやシリコンカップを使えば、お弁当にも便利です。

2. 冷凍向きな食材と、NGな食材

すべての食材が冷凍に適しているわけではありません。冷凍に向いている食材と、避けた方が良い食材を知っておきましょう。

【冷凍向きな食材】

  • 肉・魚： 鶏肉、豚肉、牛肉、魚の切り身など

  • 野菜： ほうれん草、ブロッコリー、きのこ類、にんじん（加熱済み）など

  • 調理済みおかず： ハンバーグ、ミートソース、煮物、カレー、揚げ物（衣をつけた状態）など

【冷凍NGな食材】

  • 水分が多い野菜： きゅうり、レタス、トマトなど（食感が損なわれる）

  • じゃがいも、こんにゃく、豆腐：

    • じゃがいもはボソボソした食感に、こんにゃくや豆腐はゴムのような食感になります。

    • これらの食材が入ったおかずは、冷凍保存には向きません。

3. 具体的な作り置きレシピの工夫

冷凍保存を前提に、少しの工夫で何倍にも活かせるレシピをご紹介します。

① ハンバーグ

  • タネの状態で冷凍保存すれば、調理する時に焼くだけでOKです。

  • 焼いてから冷凍しておけば、温めるだけでメインのおかずに。

② 肉そぼろ・ミートソース

  • ご飯やパスタにかけたり、野菜と炒めたりと、アレンジが無限大です。

  • 多めに作って冷凍しておけば、いざという時の万能ソースになります。

③ 鶏肉の甘酢あんかけ

  • 下味をつけた鶏肉と、調味料を一緒に保存袋に入れて冷凍します。

  • 調理する時に解凍し、野菜と一緒に炒めるだけで、甘酢あんかけが完成します。

④ 揚げ物

  • エビフライや唐揚げなどは、衣をつけた状態で冷凍しておけば、揚げるだけで揚げたてを楽しめます。

  • 朝のお弁当作りにも大活躍します。

4. まとめ：賢く活用して、心と時間にゆとりを

冷凍保存できる作り置きおかずは、忙しい毎日を助けてくれる強い味方です。

  • 食材の特性を知り、

  • 保存のコツを意識し、

  • アレンジしやすいレシピをストックしておけば、

急な時でも慌てずに、美味しくて健康的な食事を準備することができます。ぜひ、今日から冷凍作り置きを始めて、心と時間にゆとりを持った生活を送ってくださいね。

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