揚げ出し豆腐の簡単レシピ：家庭で作れる時短＆絶品おかず


家庭で手軽に作れる 揚げ出し豆腐 は、外はサクッと、中はふんわり柔らかく仕上がる和食の定番おかずです。揚げ物と聞くと手間がかかるイメージがありますが、コツを押さえれば自宅でも簡単に美味しく作れます。ここでは、時短で作れる揚げ出し豆腐のレシピとアレンジポイントを紹介します。

1. 材料（2〜3人分）

  • 絹ごし豆腐：1丁

  • 片栗粉：適量

  • 揚げ油：適量

  • だし汁：200ml（和風顆粒だしを溶かしてもOK）

  • しょうゆ：大さじ2

  • みりん：大さじ1

  • かつお節：適量（仕上げ用）

  • ねぎ・大根おろし・生姜：お好みで

2. 揚げ出し豆腐の作り方（簡単ステップ）

① 豆腐の水切り

  1. 豆腐をキッチンペーパーで包み、軽く重しをして5分ほど置く。

  2. 水分をしっかり切ることで、揚げたときに衣がはがれにくくなります。

② 豆腐に片栗粉をまぶす

  1. 水気を切った豆腐を一口大に切る。

  2. 全体に薄く片栗粉をまぶす。

③ 揚げる

  1. フライパンまたは鍋に油を入れ、中温（約160〜170℃）で豆腐を揚げる。

  2. 表面がきつね色になったら取り出し、油を切る。

④ あんを作る

  1. 小鍋にだし汁、しょうゆ、みりんを入れて温める。

  2. 味を見て調整し、温かい状態で豆腐にかける。

⑤ 仕上げ

  • ねぎ、大根おろし、生姜を乗せ、かつお節をふりかければ完成。

3. 時短＆美味しく作るコツ

  • 水切りはレンジで時短
    キッチンペーパーで包んだ豆腐をレンジで1分加熱すると、手早く水切りできます。

  • 片栗粉は薄く均一に
    厚くつけすぎると衣が硬くなるため、薄くまぶすのがポイント。

  • 揚げ油の温度は中温で
    強火で揚げると衣が焦げやすく、中が柔らかく仕上がりません。

  • あんは温めてからかける
    冷たいあんをかけると豆腐が冷めやすいため、必ず温めてからかけましょう。

4. アレンジアイデア

  • きのこあんかけ：しいたけやしめじを加えてヘルシーに。

  • ピリ辛あん：しょうゆ・みりんにラー油や七味を加え、パンチのある味に。

  • とろろ昆布あん：だし汁にとろろ昆布を加え、旨味アップ。

  • カリッと揚げて洋風アレンジ：チーズやバジルをトッピングして洋風の副菜に。

まとめ：家庭で簡単に楽しむ揚げ出し豆腐

揚げ出し豆腐は、外はサクッ、中はふんわりの食感が魅力の和食おかず。

  • 豆腐の水切りと片栗粉の薄づけで簡単にサクッと揚がる

  • あんを温めてかけるだけで本格的な味に

  • きのこやピリ辛などアレンジで何度でも楽しめる

忙しい日でも、家庭で手軽に作れる揚げ出し豆腐は、家族や友人にも喜ばれる一品です。ぜひ時短テクニックを活用して、ふんわり美味しい揚げ出し豆腐を作ってみましょう。

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