鮭フレークの簡単手作りレシピ


朝食やお弁当に大活躍する「鮭フレーク」は、市販品も便利ですが、手作りすると塩分や添加物を調整でき、風味も格段にアップします。ここでは、家庭で簡単に作れるレシピをご紹介します。

材料（作りやすい量）

  • 生鮭の切り身：2切れ（約200g）

  • 塩：小さじ1/2（鮭の大きさで調整）

  • みりん：大さじ1

  • しょうゆ：小さじ1

  • 酒：大さじ1

  • ごま油（仕上げ用）：少々（好みで）

※鮭の塩分や好みによって、調味料の量は調整可能です。

作り方

  1. 下ごしらえ
    生鮭に軽く塩を振り、10分ほど置きます。出てきた水分はキッチンペーパーで軽く拭き取ります。

  2. 蒸す or 焼く

    • 蒸す場合：耐熱皿に鮭をのせ、酒大さじ1をふり、ラップをして電子レンジ600Wで3〜4分加熱します。

    • 焼く場合：フライパンに油をひかず、弱めの中火で両面をじっくり焼きます。

  3. ほぐす
    加熱した鮭の骨と皮を取り除き、箸やフォークで細かくほぐします。

  4. 味付け
    フライパンに鮭を入れ、みりんとしょうゆを加え、中火で水分を飛ばしながら炒ります。焦げないように注意します。

  5. 仕上げ
    水分がほとんど飛んで、パラパラになったら火を止め、好みでごま油を少々たらすと香りが引き立ちます。

ポイント

  • 鮭は皮を取り除くとより食べやすくなります。

  • みりんとしょうゆの量で甘さ・塩気を調整できます。

  • 保存は清潔な密閉容器で冷蔵庫で3〜4日程度。冷凍保存も可能です。

アレンジ例

  • おにぎり用：ごまや刻み海苔を混ぜて香り豊かに

  • 朝食トッピング：卵かけご飯や温かいご飯にのせて

  • サラダ・パスタ：和風ドレッシングと混ぜると簡単アレンジに

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