「家庭で作れる定番カレー！スパイス配合と隠し味で本格仕上げ」


はじめに

家庭で作るカレーは、誰もが喜ぶ定番料理ですが、**「市販ルウだけでは物足りない」「もう少し本格的な味にしたい」**という方も多いです。
でも、スパイスの組み合わせや隠し味を工夫すれば、家庭でもお店のような味に仕上がります。

この記事では、家庭で作れる定番カレーのスパイス配合と隠し味のポイントを詳しく解説します。

1. 基本のスパイス配合（中辛2〜3人分）

  • ターメリック（ウコン）：小さじ1/2

  • クミン：小さじ1/2

  • コリアンダー：小さじ1

  • ガラムマサラ：小さじ1/2

  • カイエンペッパー：少々（辛さ調整用）

ポイント: 最初に玉ねぎを炒めるタイミングでスパイスを加えると香りが引き立ちます。

2. 基本の作り方

ステップ① 玉ねぎ・にんにく・しょうがを炒める

  • 玉ねぎは飴色になるまでじっくり炒める

  • にんにく・しょうがを加えて香りを出す

ステップ② 肉と野菜を加える

  • 鶏肉や豚肉、牛肉を加え軽く焼き色をつける

  • にんじん・じゃがいも・玉ねぎなどを加え軽く炒める

ステップ③ 水とスパイスを加えて煮込む

  • 水またはブイヨンを加え、弱火で20〜30分煮込む

  • 野菜が柔らかくなったら火を止める直前にガラムマサラを加える

3. 隠し味でコクと旨味をプラス

  • はちみつ：甘みとまろやかさを加える

  • ヨーグルト：酸味で深みが出る

  • ソース（ウスターソースなど）：味に奥行きが出る

  • コーヒー少量：香ばしさとコクをプラス

ポイント: 入れすぎず、少量ずつ調整すると味がまとまりやすい

4. 盛り付けとアレンジ

  • ご飯にかけてシンプルに

  • チーズをトッピングしてまろやかに

  • 煮込む時間やスパイスの量で辛さや香りを調整

まとめ

家庭で作るカレーを本格的に仕上げるポイントは、

  • 玉ねぎを飴色に炒めてスパイスを香り立たせる

  • スパイスの配合を基本に、隠し味でコクをプラス

  • 煮込み時間や具材で味のバランスを調整

この基本を押さえれば、家庭でも誰もが喜ぶ定番カレーが作れます。
家族や友人に出すと「お店の味みたい！」と喜ばれること間違いなしです。

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