ソース？塩？究極の選択！失敗しない焼きそばの作り方とプロのコツ
日本の国民食ともいえる焼きそば。屋台の香ばしい匂い、お祭りのワクワク感、そしておうちで手軽に作れる便利さで、私たちにとって身近な存在ですよね。
でも、「なんだかベチャッとしちゃう」「麺がうまくほぐれない」なんてお悩みはありませんか？
今回は、そんなお悩みを解決し、お店のような本格的な味わいを楽しめる、ソース味と塩味の焼きそばレシピを大公開します！さらに、失敗しないためのちょっとしたコツや、味をぐっと引き上げる隠し味まで、たっぷりご紹介します。
【王道】香ばしさが食欲をそそる！ソース焼きそばの作り方
まずは、やっぱりこれ！という方も多い、ソース焼きそばのレシピです。
材料（2人分）
中華麺：2玉
豚バラ肉（薄切り）：100g
キャベツ：1/4個
玉ねぎ：1/4個
にんじん：1/4本
焼きそばソース：大さじ4〜5
水：大さじ1
サラダ油：大さじ1
紅しょうが、青のり、かつお節：お好みで
絶品ソース焼きそばの作り方
具材を準備する: 豚肉は食べやすい大きさに、キャベツはざく切り、玉ねぎは薄切り、にんじんは細切りにします。
麺をほぐす: 麺を袋から取り出し、耐熱皿に乗せて、電子レンジで30秒〜1分ほど温めます。こうすることで、麺が柔らかくなり、ほぐれやすくなります。
具材を炒める: フライパンにサラダ油をひき、豚肉を炒めます。色が変わったら、玉ねぎ、にんじん、キャベツの順に加えて、野菜がしんなりするまで炒めます。
麺を炒める: 具材をフライパンの端に寄せ、空いたスペースに麺を入れます。水大さじ1を加えて、麺を軽くほぐしながら炒め、香ばしい焼き目をつけます。
味付けする: 具材と麺を混ぜ合わせ、焼きそばソースを回しかけ、全体に均一に味がなじむように手早く炒めます。
仕上げ: お皿に盛り付け、お好みで紅しょうが、青のり、かつお節をトッピングして完成です！
【さっぱり】深みのある味わい！塩焼きそばの作り方
続いて、ソースとは違った魅力を持つ、塩焼きそばのレシピです。
材料（2人分）
中華麺：2玉
豚バラ肉（薄切り）：100g
キャベツ：1/4個
ピーマン：1個
もやし：1/2袋
ごま油：大さじ1
A（合わせ調味料）
鶏がらスープの素：小さじ2
酒：大さじ1
塩：少々
こしょう：少々
レモン汁：お好みで
絶品塩焼きそばの作り方
具材を準備する: 豚肉は一口大、キャベツはざく切り、ピーマンは細切りにします。もやしはさっと洗っておきましょう。
麺をほぐす: ソース焼きそばと同様に、麺を電子レンジで温めておきます。
具材を炒める: フライパンにごま油をひき、豚肉を炒めます。豚肉に火が通ったら、キャベツ、ピーマン、もやしの順に加えて、強火でサッと炒めます。
麺と合わせる: 具材を炒めたフライパンに麺を入れ、水（分量外）を少し加えて麺をほぐしながら炒めます。
味付けする: あらかじめ混ぜておいた**A（合わせ調味料）**を回しかけ、全体に絡めます。味が薄いと感じたら、塩で調整してください。
仕上げ: 器に盛り付け、お好みでレモン汁を少量絞ると、より一層さっぱりとした風味になります。
究極の焼きそばに！プロが教える3つのコツ
定番の作り方を知ったら、次はワンランク上の仕上がりを目指しましょう！この3つのコツを押さえるだけで、あなたの焼きそばは劇的に美味しくなります。
【コツ1】麺を炒める前に「レンチン」と「焼き」の一手間を
麺を袋のままレンジで温めることで、麺がほぐれやすくなり、炒める時にちぎれにくくなります。さらに、麺を具材と混ぜる前にフライパンで軽く焼き付けておくと、香ばしい風味が加わり、ソースがしっかり絡みます。
【コツ2】具材と麺は「分けて」炒める
具材と麺を一緒に炒めてしまうと、フライパンの温度が下がり、ベチャッとした仕上がりになりがちです。まず具材を炒めて一度お皿に取り出し、その後麺を炒めるのがおすすめです。最後に両方を合わせて手早く混ぜれば、野菜はシャキシャキ、麺はモチモチの最高の食感が楽しめます。
【コツ3】味付けは「麺」に直接絡める
ソースや調味料は、全体に回しかけるのではなく、麺めがけてかけるのがポイントです。先に麺にしっかりと味を染み込ませてから具材と混ぜ合わせることで、全体が均一に美味しく仕上がります。
最後に：あなたのお好みはソース？それとも塩？
ソース焼きそばは、その濃厚で香ばしい風味が、どこか懐かしい安心感をくれる一品。一方、塩焼きそばは、さっぱりとした味わいの中に奥深い旨味が感じられる、何度でも食べたくなる美味しさです。
ぜひ、このレシピを参考に、ご家庭で本格的な焼きそば作りに挑戦してみてください。そして、自分好みの具材や隠し味を見つけて、あなただけの「究極の焼きそば」を完成させてくださいね！