みんな大好き！基本のロールキャベツを美味しく作る秘訣

寒い季節に恋しくなる、心温まる家庭料理の代表格といえばロールキャベツですよね。柔らかく煮込まれたキャベツと、ジューシーなひき肉のハーモニーは、まさに至福の味わい。

「なんだか難しそう…」と思うかもしれませんが、実はいくつかのコツさえ押さえれば、誰でも失敗なく美味しく作ることができます。今回は、家庭で手軽に作れる基本のロールキャベツのレシピと、料理をワンランクアップさせる秘訣をご紹介します。

材料（4人分）

  • キャベツの葉：8枚

  • 合いびき肉：300g

  • 玉ねぎ：1/2個

  • 卵：1個

  • パン粉：大さじ4

  • 牛乳：大さじ2

  • 塩・こしょう：少々

【煮込み用スープ】

  • 水：400ml

  • コンソメキューブ：2個

  • トマト缶（カットトマト）：1/2缶（約200g）

  • ローリエ：1枚

家庭で作る基本のレシピ

1. キャベツの下準備

キャベツの葉を一枚ずつ丁寧に剥がします。このとき、葉が破れないように、芯の根元に包丁を入れてから剥がすとスムーズです。沸騰したお湯に芯から入れ、しんなりするまで2～3分茹でます。茹で上がったらザルに上げ、粗熱をとっておきましょう。

2. 肉だねを作る

玉ねぎをみじん切りにし、耐熱皿に入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで1分加熱します。ボウルに合いびき肉、温めた玉ねぎ、卵、パン粉、牛乳、塩、こしょうを入れ、粘り気が出るまでよく混ぜ合わせます。

💡ここがポイント！

肉だねをよくこねることで、ジューシーで崩れにくいロールキャベツになります。

3. キャベツで包む

冷めたキャベツの葉の芯の硬い部分を、包丁で薄く削ぎ落とします。キャベツを広げ、肉だねを乗せ、手前からきつめに巻き、両端を内側に折り込みます。最後に巻き終わりを楊枝（ようじ）で留めて、煮崩れを防ぎます。

4. じっくり煮込む

鍋に巻き終わったロールキャベツを隙間なく並べます。水、コンソメキューブ、トマト缶、ローリエを加えて中火にかけ、沸騰したら弱火にして30分ほど煮込みます。

💡ここがポイント！

弱火でじっくり煮込むことで、キャベツがトロトロになり、味がしっかりと染み込みます。

アレンジでさらに美味しく！

  • ホワイトソースでクリーミーに: トマト缶の代わりに、牛乳と小麦粉で作ったホワイトソースを使えば、まろやかで優しい味わいになります。

  • 和風だしでさっぱりと: 昆布と鰹節でとっただしに、薄口醤油とみりんを少し加えれば、さっぱりとした和風のロールキャベツに。

  • 余ったキャベツも活用: ロールキャベツを巻いた後の余ったキャベツの葉は、千切りにしてスープの具材にすると無駄がありません。

いかがでしたか？手間をかけた分だけ、美味しさもひとしお。ぜひ、あなたのおうちの定番メニューに加えてみてくださいね。

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