もう崩れない！子どもが夢中になる、ジューシーハンバーグの黄金レシピ


「ハンバーグを作ると、焼いている間に崩れちゃう…」「子どもがなかなか食べてくれない…」

ハンバーグは子どもから大人まで大好きな定番メニューですが、美味しく作るには少しコツが必要です。

この記事では、料理初心者さんでも失敗しない、子どもが夢中になるジューシーハンバーグの黄金レシピをご紹介します！このコツさえ掴めば、もうハンバーグ作りで悩むことはありません。

失敗しない！ハンバーグを作る3つの黄金ルール

ジューシーでふっくらとしたハンバーグを作るには、たった3つのポイントを押さえるだけです。

1. 材料はしっかり冷やす

ひき肉は、常温に戻してしまうと脂が溶け出し、まとまりにくくなります。材料を混ぜる前に、ボウルごと冷蔵庫で冷やしておくのがおすすめです。

2. 粘り気が出るまでしっかりこねる

ひき肉に塩を加えて、粘り気が出るまでしっかりこねることが重要です。粘り気が出ると、お肉のタンパク質が結合し、焼いている間に崩れにくくなります。

3. 真ん中をへこませる

タネを成形する際、真ん中に指でくぼみを作ります。これにより、焼いた時にタネが膨らんでひび割れるのを防ぎ、火の通りも均一になります。

レシピ：子どもが喜ぶジューシーハンバーグ

【材料】（2人分）

  • 合いびき肉：200g

  • 玉ねぎ：1/4個

  • パン粉：大さじ3

  • 牛乳：大さじ2

  • 卵：1個

  • 塩コショウ：少々

  • サラダ油：適量

【ソースの材料】

  • ケチャップ：大さじ3

  • 中濃ソース：大さじ2

【作り方】

  1. 玉ねぎを炒める

    • 玉ねぎをみじん切りにし、フライパンで透明になるまで炒めます。冷ましておきましょう。

  2. タネを混ぜる

    • ボウルに合いびき肉と塩を入れて、粘り気が出るまでしっかりこねます。

    • 続けて、冷ました玉ねぎ、パン粉、牛乳、卵、コショウを加えて、全体が均一になるまでよく混ぜます。

  3. タネを成形する

    • タネを2等分し、両手の平でキャッチボールをするようにして空気を抜きます。

    • 小判形に成形し、真ん中を指で軽くへこませます。

  4. 焼く

    • フライパンにサラダ油をひき、中火で熱します。

    • ハンバーグを並べ、焼き色がついたらひっくり返します。

    • 蓋をして、弱火で5〜7分蒸し焼きにします。竹串を刺して透明な肉汁が出てきたら火が通ったサインです。

  5. 仕上げ

    • ハンバーグをお皿に取り出し、フライパンの油をキッチンペーパーで拭き取ります。

    • ソースの材料（ケチャップ、中濃ソース）をフライパンに入れ、軽く煮詰めたらハンバーグにかけて完成です！

まとめ

いかがでしたか？

「材料を冷やす」「粘り気が出るまでこねる」「真ん中をへこませる」の3つの黄金ルールを守るだけで、崩れない、ジューシーなハンバーグを作ることができます。

このレシピを参考に、ぜひ家族みんなが笑顔になるハンバーグ作りに挑戦してみてくださいね！

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