もう失敗しない！黄金比率でつくる絶品肉じゃがレシピ


家庭料理の定番、肉じゃが。ホクホクのじゃがいもに、甘辛い味がじっくり染み込んで、ご飯がどんどん進みますよね。でも、「味がうまく決まらない…」「煮崩れちゃう…」とお悩みの方もいるかもしれません。

今回は、誰でも簡単にプロ級の美味しさが再現できる、**「黄金比率」**を使った肉じゃがのレシピをご紹介します。この比率さえ覚えておけば、もう味付けで迷うことはありません！

準備！肉じゃがを美味しくするコツ

  • 野菜は大きさを揃える: じゃがいも、にんじん、玉ねぎは、火の通りが均一になるように、だいたい同じくらいの大きさに切りましょう。じゃがいもは面取りをすることで煮崩れを防げます。

  • 炒めるひと手間: 最初に肉と野菜を炒めることで、旨味を閉じ込めて、コク深い味わいになります。

  • 落とし蓋を活用: 少ない煮汁でも具材全体に味が染み渡り、均一に火を通すことができます。アルミホイルやクッキングシートでも代用できます。

黄金比率の肉じゃがレシピ（4人分）

材料

  • 豚肉または牛肉（こま切れ）: 200g

  • じゃがいも: 3〜4個

  • にんじん: 1本

  • 玉ねぎ: 1個

  • サラダ油: 大さじ1

  • 水: 300ml

黄金比の調味料

  • 醤油: 3

  • 酒: 2

  • みりん: 1

  • 砂糖: 1

  • だし顆粒: 小さじ1

※この比率は目安です。お好みで醤油や砂糖の量を調整してくださいね。

作り方

  1. 下準備: じゃがいも、にんじん、玉ねぎは食べやすい大きさに切ります。じゃがいもは水にさらしてでんぷんを洗い流し、水気をしっかり切っておきましょう。

  2. 炒める: 鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎを炒めます。しんなりしたら肉を加えて炒め、色が変わったらじゃがいもとにんじんを加えて炒め合わせます。

  3. 煮込む: 鍋に水とだし顆粒を加えてひと煮立ちさせ、アクを取ります。

  4. 味付け: 黄金比の調味料（酒、みりん、砂糖）を加えて、落とし蓋をして弱火で10分ほど煮込みます。

  5. 仕上げ: じゃがいもが柔らかくなったら、醤油を加えてさらに5〜10分ほど煮ます。煮汁が少なくなり、照りが出てきたら火を止めます。一度冷ますとさらに味が染み込みますよ。

  6. 盛り付け: 最後に、お好みでさやいんげんなどを添えて完成です！

肉じゃがをさらに美味しくする隠し味

  • バター: 仕上げにひとかけ加えることで、コクと風味がアップ！特にじゃがいもとの相性は抜群です。

  • おろししょうが: 少量加えると、味が引き締まってさっぱりとした後味になります。

  • みそ: 少量加えることで、まろやかさと深いコクが加わり、ご飯によく合う味になります。

まとめ

肉じゃがは、使う調味料がシンプルだからこそ、黄金比率を知っていると失敗なく美味しく作れます。

ぜひ、このレシピを参考にして、ホクホクで味がしっかり染み込んだ、我が家自慢の肉じゃがを作ってみてください！

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