ふっくら仕上がる鯖の味噌煮の煮込み方｜初心者でも簡単レシピ
はじめに
鯖の味噌煮は、日本の家庭料理の定番で、ご飯との相性も抜群です。しかし、煮すぎて固くなったり、味が濃すぎたりすることもあります。本記事では、ふっくら仕上がる鯖の味噌煮の煮込み方を初心者向けに解説し、家庭で簡単に作れるコツを紹介します。
材料（2人分）
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鯖（切り身）：2切れ
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生姜：1片（薄切り）
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味噌：大さじ2
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砂糖：大さじ1
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みりん：大さじ1
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酒：50ml
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水：100ml
ポイント：新鮮な鯖を使うと、よりふっくらした仕上がりになります。
ふっくら仕上げるための下準備
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鯖の下処理
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塩を軽く振り、10分ほど置いてから水で洗い、キッチンペーパーで水気を取る
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臭みが抑えられ、煮崩れしにくくなる
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煮汁の準備
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鍋に水・酒・砂糖・みりん・生姜を入れて火にかける
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味噌は直接加えず、最後に溶き入れると風味が引き立つ
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鯖の味噌煮の煮込み方
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煮汁を温める
中火で煮汁を温め、砂糖が溶けたら鯖を皮を上にして並べる -
煮る時間
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中火で落し蓋をして8～10分煮込む
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煮すぎると身が固くなるので注意
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味噌を溶き入れる
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火を弱めて味噌を少しずつ溶き入れる
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さらに2～3分煮て、味をなじませる
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仕上げ
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煮汁を鯖にかけながら、火を止めて少し置く
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余熱で味が染み込み、ふっくらとした仕上がりになる
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ふっくら仕上げるためのポイント
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鯖は煮すぎないこと
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味噌は最後に加え、強火で煮ないこと
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落し蓋を使い、均等に熱を通すこと
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下処理で塩を振ると臭みが抑えられ、味が染みやすくなる
まとめ
ふっくら仕上がる鯖の味噌煮は、下処理・煮込み時間・味噌の加え方がポイントです。初心者でも、手順を守れば家庭で簡単に作れます。家族みんなが喜ぶ、ふっくらジューシーな味噌煮を楽しみましょう。