もう失敗しない！自宅でプロの味を再現する、パラパラチャーハンの超簡単レシピ
「家で作るとなぜかベチャベチャになる…」「中華料理店のようなパラパラチャーハンを作りたい！」そんな風に思っていませんか？実は、プロの料理人が使う特別な技術がなくても、ちょっとしたコツを知るだけで、驚くほど美味しいパラパラチャーハンを作ることができます。
今回は、誰でも簡単に真似できるパラパラチャーハンの作り方を、3つの秘訣と共にご紹介します。
秘訣1：ご飯の下準備が9割！
チャーハンの出来栄えは、炒める前の「ご飯の状態」で決まると言っても過言ではありません。
冷やご飯を使う
炊きたてのご飯は水分を多く含んでいるため、ベタつきの原因になります。冷蔵庫で冷やしたご飯は水分が適度に抜けているので、パラパラになりやすいです。
ご飯と卵を混ぜておく
ご飯を炒める前に、溶き卵と混ぜておきます。米粒一つ一つが卵でコーティングされるので、ご飯がフライパンにくっつきにくくなり、初心者でも失敗しにくいです。
マヨネーズを少し加える
裏技として、卵と混ぜる時にマヨネーズを少し加えてみましょう。マヨネーズの油分がご飯をさらにコーティングし、パラパラ感がアップします。
秘訣2：炒めるタイミングと温度
炒める時のタイミングと火加減も、パラパラに仕上げる大切なポイントです。
フライパンをしっかり熱する
まずはフライパンをしっかりと熱し、煙が出るくらいまで温めます。フライパンが十分に温まっていないと、ご飯がくっついてしまいます。
卵は半熟のうちにご飯を入れる
熱したフライパンに油をひき、溶き卵を流し入れたら、卵が完全に固まる前にご飯を入れます。こうすることで、卵が油とご飯をうまく絡めてくれます。
フライパンは「振らずに押す」
プロのようにフライパンを振る必要はありません。木べらやヘラでご飯を押し付けるようにほぐし、広げて水分を飛ばすイメージで炒めると、パラパラに仕上がります。
秘訣3：具材と調味料を入れる順番
すべての具材や調味料を一度に入れてしまうと、水分が出てしまい、ベチャッとした仕上がりになります。
具材は後から
ネギやチャーシューなどの具材は、ご飯をある程度炒めてパラパラになってから加えるのがおすすめです。
調味料は鍋肌から
醤油などの液体の調味料は、ご飯に直接かけるのではなく、フライパンの鍋肌に沿って回し入れます。醤油が熱せられて香ばしい風味が立ち、ご飯がベタつくのを防ぐことができます。
いかがでしたか？これらのコツを押さえるだけで、あなたのチャーハンは劇的に美味しくなります。ぜひ、今日から実践して、パラパラで美味しいチャーハン作りに挑戦してみてくださいね。