🥕 毎日食べたい！栄養満点の野菜スープの作り方
野菜スープは、手軽に野菜を摂れるだけでなく、体を温めて健康をサポートする万能メニューです。ここでは、栄養を逃さず、毎日でも食べたくなる野菜スープの作り方とコツを紹介します。
🥬 1. 野菜スープに最適な食材
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根菜類：にんじん、大根、かぶ…食物繊維が豊富で満腹感アップ
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葉物野菜：キャベツ、ほうれん草、小松菜…ビタミンやミネラルが豊富
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きのこ類：しいたけ、しめじ、まいたけ…低カロリーで旨味たっぷり
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香味野菜：玉ねぎ、にんにく、セロリ…スープに深みを与えます
🍲 2. 栄養を逃さない調理ポイント
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水から煮る
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根菜類は水から煮ると、旨味と栄養がスープに溶け込みます。
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短時間で加熱する葉物野菜
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ほうれん草や小松菜は煮すぎると栄養が失われるため、最後に加えるのがおすすめ。
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蓋をしてコトコト煮る
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栄養を逃さず、旨味を閉じ込めるポイントです。
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🥄 3. 基本の野菜スープレシピ
材料（2人分）
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にんじん：1本
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玉ねぎ：1個
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キャベツ：1/4個
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しいたけ：2〜3枚
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水：600ml
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コンソメ：1個
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塩・こしょう：適量
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オリーブオイル：小さじ1
作り方
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にんじんと玉ねぎは薄切り、キャベツはざく切り、しいたけはスライスする。
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鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎを軽く炒める。
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にんじん、しいたけ、水、コンソメを加え、煮立ったら中火で10分ほど煮る。
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キャベツを加えてさらに3〜5分煮る。
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塩・こしょうで味を整えて完成。
🌟 4. アレンジのコツ
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タンパク質をプラス：鶏ささみ、豆腐、ひよこ豆を加えて満足感アップ
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旨味アップ：干ししいたけや昆布でだしを取ると、味わい深いスープに
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香り付け：パセリやバジルなどのハーブを散らすと、彩りも鮮やかに
✅ 5. 毎日続けるためのポイント
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具材は冷蔵庫の残り野菜でOK
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大きめの鍋で作って冷蔵保存、翌日も美味しく食べられます
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スープだけでも満足できるように、野菜とタンパク質のバランスを意識