🥕 毎日食べたい！栄養満点の野菜スープの作り方


野菜スープは、手軽に野菜を摂れるだけでなく、体を温めて健康をサポートする万能メニューです。ここでは、栄養を逃さず、毎日でも食べたくなる野菜スープの作り方とコツを紹介します。

🥬 1. 野菜スープに最適な食材

  • 根菜類：にんじん、大根、かぶ…食物繊維が豊富で満腹感アップ

  • 葉物野菜：キャベツ、ほうれん草、小松菜…ビタミンやミネラルが豊富

  • きのこ類：しいたけ、しめじ、まいたけ…低カロリーで旨味たっぷり

  • 香味野菜：玉ねぎ、にんにく、セロリ…スープに深みを与えます

🍲 2. 栄養を逃さない調理ポイント

  1. 水から煮る

    • 根菜類は水から煮ると、旨味と栄養がスープに溶け込みます。

  2. 短時間で加熱する葉物野菜

    • ほうれん草や小松菜は煮すぎると栄養が失われるため、最後に加えるのがおすすめ。

  3. 蓋をしてコトコト煮る

    • 栄養を逃さず、旨味を閉じ込めるポイントです。

🥄 3. 基本の野菜スープレシピ

材料（2人分）

  • にんじん：1本

  • 玉ねぎ：1個

  • キャベツ：1/4個

  • しいたけ：2〜3枚

  • 水：600ml

  • コンソメ：1個

  • 塩・こしょう：適量

  • オリーブオイル：小さじ1

作り方

  1. にんじんと玉ねぎは薄切り、キャベツはざく切り、しいたけはスライスする。

  2. 鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎを軽く炒める。

  3. にんじん、しいたけ、水、コンソメを加え、煮立ったら中火で10分ほど煮る。

  4. キャベツを加えてさらに3〜5分煮る。

  5. 塩・こしょうで味を整えて完成。

🌟 4. アレンジのコツ

  • タンパク質をプラス：鶏ささみ、豆腐、ひよこ豆を加えて満足感アップ

  • 旨味アップ：干ししいたけや昆布でだしを取ると、味わい深いスープに

  • 香り付け：パセリやバジルなどのハーブを散らすと、彩りも鮮やかに

✅ 5. 毎日続けるためのポイント

  • 具材は冷蔵庫の残り野菜でOK

  • 大きめの鍋で作って冷蔵保存、翌日も美味しく食べられます

  • スープだけでも満足できるように、野菜とタンパク質のバランスを意識

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