【心温まる】具だくさんで美味しい！家庭的なけんちん汁の作り方


「体が温まる汁物が飲みたい」「冷蔵庫にある野菜を美味しく使い切りたい」そんな時にぴったりなのが「けんちん汁」です。

けんちん汁は、ご家庭にある野菜と豆腐をたっぷり使って作る、心も体も温まる日本の伝統的な汁物です。特別な材料は必要なく、野菜から出る優しい旨味が、疲れた体に染み渡ります。

今回は、家庭で簡単に作れる、具だくさんで美味しいけんちん汁のレシピをご紹介します。

材料（4人分）

  • 鶏もも肉または豚バラ肉: 100g（お好みで。なくてもOK）

  • 木綿豆腐: 1丁（水切りしておく）

  • 大根: 1/4本

  • にんじん: 1/2本

  • ごぼう: 1/2本

  • 里芋: 2個

  • こんにゃく: 1/2枚

  • 醤油: 大さじ3

  • みりん: 大さじ1

  • ごま油: 大さじ1

  • だし汁: 800ml（だしの素でもOK）

  • 長ネギ（小口切り）: 適量

レシピ：具材の旨味を引き出す3つのポイント

1. 具材の準備と炒める工程

これがけんちん汁の美味しさを決める一番のポイントです。

  1. 野菜を切る: 大根、にんじん、ごぼう、里芋は、すべて乱切りにします。ごぼうは、たわしで泥を落とし、包丁の背で皮をこそげ落とします。

  2. 豆腐を崩す: 木綿豆腐は、手で一口大にざっくりと崩します。包丁で切るよりも、手で崩すことで味が染み込みやすくなります。

  3. 具材を炒める: 鍋にごま油を熱し、鶏肉（または豚肉）と野菜、こんにゃくを入れ、全体に油が回るまで炒めます。

2. 煮込む工程

具材を炒めたら、いよいよ煮込みます。

  1. だし汁を加える: 炒めた鍋にだし汁を加えて中火で煮ます。

  2. アクをとる: 沸騰したらアクを丁寧に取り除きましょう。アクをとることで、澄んだ美味しい仕上がりになります。

  3. 豆腐を加える: アクを取り除いたら、手で崩した豆腐を加え、野菜が柔らかくなるまで煮ます。

3. 仕上げの味付け

野菜が柔らかく煮えたら、味付けをします。

  1. 調味料を加える: 醤油とみりんを加えて、全体に味がなじむまで弱火で煮ます。

  2. 器に盛る: ぎゅっと旨味が凝縮されたら、火を止めて器に盛り付けます。

  3. 薬味を乗せる: 最後に、小口切りにした長ネギを散らして完成です。

なぜこのレシピがおすすめ？

  • 野菜の旨味を凝縮: 最初にごま油で具材を炒めることで、野菜の甘みと旨味が引き出され、コクのある味わいになります。

  • 冷めても美味しい: 具材にしっかり味が染み込むので、翌日に温め直して食べても、さらに美味しくなります。

  • 具材はアレンジ自在: ご家庭にある野菜（白菜、きのこ、油揚げなど）を自由に使ってアレンジできます。

最後に

けんちん汁は、家族みんなで美味しく食べられる、栄養満点の汁物です。ぜひ、今日の食卓にいかがでしょうか。

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