【失敗しない！】チンジャオロースを本格的に作る家庭向けレシピ
「お店で食べるようなチンジャオロース、家でも作れたらな…」
「でも、野菜のシャキシャキ感を出すのが難しそう…」
チンジャオロースは、ご飯が進む中華の定番メニュー。牛肉とピーマン、タケノコの食感がたまらなく美味しいですよね。でも、いざ自宅で作ってみると、お店のような本格的な味や、野菜のシャキシャキ感がなかなか再現できない…と悩んでいる方も多いのではないでしょうか？
この記事では、そんなお悩みを解決する、家庭でも失敗しないチンジャオロースのレシピをご紹介します。野菜の切り方や火加減など、ちょっとしたコツを押さえるだけで、誰でも簡単にプロの味に近づけますよ！
レシピ成功の鍵は「下ごしらえ」と「火加減」
今回は、特別な食材や道具は使わず、ご家庭にあるもので本格的な味に仕上げるレシピです。
材料（2人分）
牛肉（細切り用）：150g
ピーマン：2〜3個
タケノコ（水煮）：100g
ごま油：大さじ1
【A】牛肉の下味
醤油：小さじ1
酒：小さじ1
片栗粉：小さじ1
ごま油：小さじ1
【B】合わせ調味料
醤油：大さじ1
オイスターソース：大さじ1
酒：大さじ1
砂糖：小さじ1
片栗粉：小さじ1/2
水：大さじ2
家庭で本格チンジャオロースを作る5つのステップ
ステップ1：野菜と肉を同じサイズに切る
ポイント：全ての食材の食感を均一にするため、ピーマン、タケノコ、牛肉を同じくらいの細切りにしましょう。
タケノコは、繊維に沿って薄切りにしてから細切りにすると、シャキシャキ感がアップします。
ステップ2：牛肉に下味をつける
牛肉をボウルに入れ、【A】の調味料をもみ込みます。
ポイント：片栗粉を入れることで、お肉が柔らかくなり、旨味を閉じ込めることができます。
ステップ3：野菜を炒める
フライパンにごま油をひき、中火で温めます。
タケノコを先に炒め、油が回ったらピーマンを加えてサッと炒めます。
ポイント：ピーマンの色が鮮やかになったら、炒めすぎないうちに一旦お皿に取り出しておきましょう。これで野菜のシャキシャキ感を保てます。
ステップ4：牛肉を炒める
野菜を取り出したフライパンに、下味をつけた牛肉を広げて入れます。
ポイント：牛肉は触りすぎず、片面に焼き色がつくまで待ちましょう。こうすることで、肉の旨味が凝縮されます。両面に焼き色がついたら、ほぐすように炒めます。
ステップ5：仕上げ
牛肉に火が通ったら、取り出しておいた野菜をフライパンに戻し入れます。
弱火にして、混ぜておいた【B】の合わせ調味料を回し入れます。
ポイント：調味料を入れたら、手早く全体を混ぜ合わせましょう。片栗粉が全体に行き渡り、とろみがついたら完成です。
よくある質問と解決策
Q.ピーマンがベチャっとしてしまうのですが？
A.ピーマンは炒めすぎると水分が出てしまうので、短時間でサッと炒めるのがコツです。色が変わったらすぐに取り出しましょう。
Q.味がぼやけてしまうのですが？
A.調味料の片栗粉をしっかりと混ぜてから加えることが大切です。また、炒める際に牛肉にしっかり焼き色をつけることで、旨味が増します。
まとめ
チンジャオロースは、下ごしらえと火加減のほんの少しの工夫で、驚くほど美味しくなります。
食材の切り方を統一する
野菜はサッと炒めて取り出す
牛肉に下味をしっかりつける
調味料は事前に混ぜておく
これらのポイントを押さえて、あなたも今日から本格チンジャオロース作りにチャレンジしてみてください。食卓がもっと豊かになりますよ！