家庭で簡単！天ぷらの揚げ方とサクサク衣のコツ


天ぷらを家庭でおいしく揚げるポイント

天ぷらは衣の食感と揚げ方が美味しさの決め手。家庭でもサクサクで軽い仕上がりを再現するコツがあります。

1. 衣の準備

  • 小麦粉は薄力粉がおすすめ（軽くてサクサクになる）

  • 冷水で混ぜると粘りが抑えられ、衣が軽くなる

  • 混ぜすぎない：粉っぽさが残る程度でOK

コツ

  • 氷水を使うと衣が冷たく、揚げ油との温度差でサクサクに

  • 卵を使う場合は軽く溶く程度で混ぜる

2. 揚げ油と温度

  • 油はサラダ油や米油がおすすめ（揚げ物向きで臭みが少ない）

  • 温度は**170〜180℃**が目安

  • 高すぎると表面が焦げ、低すぎると油っぽくなる

コツ

  • 油温が下がらないよう、少量ずつ揚げる

  • 竹串や菜箸を使って油の温度を確認

3. 具材の下処理

  • 水気をしっかり切る（野菜・魚介類）

  • 片栗粉を軽くまぶすと、衣が付きやすくなる

  • 食材の大きさを揃えると均等に揚がる

4. 揚げ方のコツ

  • 衣を付けたら油にそっと入れる

  • 具材が油に沈む前に箸で軽くほぐす

  • 揚がったら網やキッチンペーパーで余分な油を切る

5. 衣をサクサクに保つ工夫

  • 揚げた天ぷらは重ならないように置く

  • 食べる直前に揚げるのがベスト

  • 冷めるときはオーブントースターで軽く温めると復活

まとめ

家庭でサクサク天ぷらを作るには、衣の混ぜ方・油温・具材の水分管理・揚げ方がポイントです。
少しの工夫で外はサクサク、中はジューシーな天ぷらを楽しめます。

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