家庭で簡単！天ぷらの揚げ方とサクサク衣のコツ
天ぷらを家庭でおいしく揚げるポイント
天ぷらは衣の食感と揚げ方が美味しさの決め手。家庭でもサクサクで軽い仕上がりを再現するコツがあります。
1. 衣の準備
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小麦粉は薄力粉がおすすめ（軽くてサクサクになる）
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冷水で混ぜると粘りが抑えられ、衣が軽くなる
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混ぜすぎない：粉っぽさが残る程度でOK
コツ
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氷水を使うと衣が冷たく、揚げ油との温度差でサクサクに
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卵を使う場合は軽く溶く程度で混ぜる
2. 揚げ油と温度
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油はサラダ油や米油がおすすめ（揚げ物向きで臭みが少ない）
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温度は**170〜180℃**が目安
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高すぎると表面が焦げ、低すぎると油っぽくなる
コツ
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油温が下がらないよう、少量ずつ揚げる
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竹串や菜箸を使って油の温度を確認
3. 具材の下処理
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水気をしっかり切る（野菜・魚介類）
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片栗粉を軽くまぶすと、衣が付きやすくなる
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食材の大きさを揃えると均等に揚がる
4. 揚げ方のコツ
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衣を付けたら油にそっと入れる
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具材が油に沈む前に箸で軽くほぐす
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揚がったら網やキッチンペーパーで余分な油を切る
5. 衣をサクサクに保つ工夫
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揚げた天ぷらは重ならないように置く
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食べる直前に揚げるのがベスト
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冷めるときはオーブントースターで軽く温めると復活
まとめ
家庭でサクサク天ぷらを作るには、衣の混ぜ方・油温・具材の水分管理・揚げ方がポイントです。
少しの工夫で外はサクサク、中はジューシーな天ぷらを楽しめます。