ほっこり美味しい！里芋の煮っころがしレシピ


秋から冬にかけて、ほくほくの里芋が美味しい季節。里芋は栄養価も高く、食物繊維やビタミン、ミネラルが豊富で、体を温める家庭料理としてもおすすめです。中でも「里芋の煮っころがし」は、味がしっかり染み込んだほっこりおかずとして人気。今回は、家庭で簡単に作れる里芋の煮っころがしレシピと時短・美味しく仕上げるコツを紹介します。

1. 里芋の煮っころがしの魅力

(1) 栄養満点

  • 食物繊維：便秘改善や腸内環境を整える

  • カリウム：むくみ予防や血圧調整に

  • ビタミンB群：疲労回復や代謝をサポート

(2) 簡単調理

  • 材料は里芋、だし、砂糖、醤油など基本の調味料だけ

  • 下処理と煮るだけで、家庭で手軽に作れる

(3) ごはんに合う

  • 甘辛く煮込むことでごはんがすすむおかずに

  • 冷めても味が染み込んでお弁当や作り置きにも最適

2. 材料（2～3人分）

  • 里芋：6～8個（中サイズ）

  • だし汁：200ml（かつお・昆布だし推奨）

  • 醤油：大さじ2

  • 砂糖：大さじ1.5

  • みりん：大さじ1

  • サラダ油：小さじ1

  • 仕上げ用：刻みねぎや青のり（お好みで）

3. 下ごしらえのポイント

  1. 里芋は皮をむく

    • 手がかゆくなる場合は手袋を使用

    • 粘りが気になる場合は、軽く塩でもむと落ち着く

  2. 里芋を一口サイズに切る

  3. さっと下茹でする（5分ほど）

    • ぬめりやえぐみを取る効果

    • 煮崩れを防ぐ

4. 里芋の煮っころがしの作り方

手順1：里芋を炒める

  • フライパンにサラダ油を熱し、里芋を軽く炒める

  • 表面に軽く焼き色をつけると香ばしく仕上がる

手順2：煮る

  • だし汁、醤油、砂糖、みりんを加えて中火に

  • 落し蓋をして10～15分煮る

  • ときどきフライパンを揺すって里芋に味を絡める

手順3：煮汁を煮詰める

  • 汁気が少なくなり、とろっとした煮汁が里芋に絡んだら火を止める

  • 煮汁が残りすぎるとべちゃっとするので注意

手順4：仕上げ

  • 器に盛り、お好みで刻みねぎや青のりを散らす

  • 温かいうちにいただくとほっこり美味しい

5. 美味しく作るコツ

(1) 下茹ででぬめりを取る

  • 里芋独特のぬめりを抑えることで、煮汁が絡みやすくなる

(2) 落し蓋で味を染み込ませる

  • 落し蓋をすることで均一に味が入り、見た目もきれい

(3) 煮汁は最後に煮詰める

  • 途中で煮詰めすぎると里芋が硬くなる

  • 煮汁が少なくなったタイミングで味を絡める

(4) 冷めても美味しい

  • 作り置きにして味を染み込ませると、さらに美味しくなる

6. アレンジアイデア

  • 鶏肉入り煮っころがし：鶏もも肉を一緒に煮るとボリュームアップ

  • 生姜入り煮っころがし：千切り生姜を加えて風味をアップ

  • 甘辛味噌味：醤油の代わりに味噌を加えるとコクが出る

7. まとめ

里芋の煮っころがしは、家庭で簡単に作れるほっこりおかずです。ポイントを押さえれば、味が染み込んだ美味しい里芋を短時間で作れます。

  • 下ごしらえでぬめりを取り、煮崩れを防ぐ

  • 落し蓋で味を均一に染み込ませる

  • 煮汁は最後に煮詰めて、里芋に絡める

忙しい日でも手軽に作れるうえ、栄養価も高いので家族みんなで楽しめます。秋冬の季節にはぜひ取り入れて、ほっこり美味しい晩ごはんを作りましょう。

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