本格ペスカトーレ！自宅で作るシーフードパスタの簡単レシピ
「おうちで本格的なペスカトーレを作りたい！」と思ったことはありませんか？外食では味わえるけれど、自宅で作るのは少しハードルが高いと感じる方も多いはずです。この記事では、シーフードの旨味を最大限に引き出すペスカトーレの作り方と、美味しく仕上げるコツを詳しく解説します。
ペスカトーレとは？
ペスカトーレとはイタリア語で「漁師風」を意味し、新鮮な魚介類をふんだんに使ったトマトベースのパスタのことです。魚介の旨味がトマトソースに溶け込み、シンプルながら深い味わいが特徴です。
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主な具材：エビ、イカ、アサリ、ムール貝など
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味のベース：トマトソース＋白ワイン
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パスタの種類：スパゲッティやリングイネが定番
自宅で作る本格ペスカトーレの材料（2人分）
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スパゲッティ：160g
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エビ：6～8尾
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イカ：1杯（輪切り）
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アサリ：200g
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にんにく：1片（みじん切り）
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赤唐辛子：1本（お好みで）
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オリーブオイル：大さじ2
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白ワイン：50ml
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トマト缶（カットタイプ）：200g
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塩：小さじ1/2
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こしょう：少々
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パセリ：適量（仕上げ用）
ペスカトーレの作り方
1. 下準備
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アサリは砂抜きして洗う
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エビは殻と背ワタを取り除く
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イカは輪切りにする
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パスタは表示時間より1分短めに茹でる
2. ソース作り
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フライパンにオリーブオイルとにんにく、赤唐辛子を入れて香りが出るまで炒める
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エビとイカを加え、色が変わるまで軽く炒める
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アサリと白ワインを加え、蓋をしてアサリが開くまで蒸し煮にする
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トマト缶を加え、塩・こしょうで味を調える
3. パスタと合わせる
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茹で上がったパスタをフライパンに加え、ソースとよく絡める
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仕上げに刻んだパセリを散らすと見た目も香りも格段にアップ
美味しく作るポイント
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魚介は新鮮なものを使う
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エビやアサリの旨味がソースに直結します。
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白ワインで香りを引き立てる
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アルコールが飛ぶことで魚介の臭みを抑え、コクが出ます。
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パスタの茹で加減はアルデンテ
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ソースと絡めた時にちょうどよく仕上がります。
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仕上げにオリーブオイルを少量
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風味が増し、まろやかさが出ます。
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アレンジのアイデア
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魚介の種類を変える：ホタテやカニを加えると贅沢感アップ
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辛さを調整：赤唐辛子でピリ辛にするのもおすすめ
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クリームを少量加える：トマトクリーム風ペスカトーレに変身
まとめ
自宅で作るペスカトーレは、材料さえそろえれば簡単に本格的な味が楽しめます。新鮮な魚介とトマトソースの相性は抜群で、食卓が一気に華やかに。今回紹介した作り方やポイントを押さえれば、外食に負けない美味しいシーフードパスタが完成します。