ダマ知らずで濃厚！基本の「マカロニグラタン」失敗しない永久保存版レシピ
寒い季節はもちろん、無性に食べたくなるのが、熱々でとろ〜りクリーミーなマカロニグラタンですよね！
でも、「ホワイトソースを作るといつもダマになってしまう…」とか、「市販のルーは手軽だけどやっぱり、手作りの濃厚な味が恋しい！」と感じて、挑戦をためらっている方もいるのではないでしょうか。
ご安心ください！今回の究極のマカロニグラタンの基本レシピでは、「ダマを作らないための黄金手順」と、家庭でも本格的なコクを出す****隠し味の秘密を徹底的に解説します。
料理初心者でも失敗する心配なく、手間をかけすぎず、家族みんなが笑顔になる**「お店の味」を再現できますよ。さあ、冬の食卓を温める****、最高に美味しいグラタン作りを始めましょう！
1. 準備を完璧に！グラタン成功のための下ごしらえ
グラタンの成功は、段取りで決まります。スムーズに調理を進めるための大切な準備ポイントです。
1-1. 基本の材料リスト（2〜3人分）
| 材料名 | 分量 | 補足 |
| マカロニ（グラタン用） | 80g | 表示時間より1分短く茹でるのがポイント |
| 玉ねぎ | 1/2個（約100g） | 薄切り |
| 鶏もも肉（または海老、ベーコン） | 100g | 1〜2cm角に切る |
| バター（ホワイトソース用） | 大さじ3 | |
| 薄力粉（ホワイトソース用） | 大さじ3 | 必ずふるっておく |
| 牛乳 | 400ml | 冷たいまま使用するとダマになりにくい |
| 塩・こしょう | 少々 | 味を調えるため |
| ピザ用チーズ（または溶けるチーズ） | 50〜80g | お好みの量で |
| パン粉（あれば） | 大さじ1 | 焼き色とサクサク感をプラス |
| ナツメグ（あれば） | ほんの少々 | コクと風味が増す隠し味 |
1-2. 具材とマカロニの下準備のコツ
マカロニ：袋の表示時間よりも**「1分短く」茹でて、硬めのアルデンテに仕上げます。茹で上がったら水気をしっかり切り**、乾燥を防ぐために少量の油（分量外）を絡めておくとくっつきません。グラタン皿で焼く時にちょうど良い食感になります。
玉ねぎ・具材：鶏肉や海老は塩・こしょうで下味をつけ、玉ねぎは薄切りにします。マッシュルームやブロッコリーなどを加える場合は、炒めすぎて食感を失わないよう注意しましょう。
2. 失敗しない！ダマにならないホワイトソースの作り方
グラタンの美味しさを決めるのは、何と言ってもホワイトソース（ベシャメルソース）。ダマを恐れず、基本を忠実に守れば、なめらかなプロの味が完成します。
2-1. 具材とルゥ（小麦粉＋バター）を炒める
具材を炒める：フライパンにバター（分量外大さじ1/2）を熱し、鶏肉と玉ねぎを入れ、玉ねぎが透明になるまで中火で炒めます。具材に火が通ったら一度取り出しておきます。
ルゥを作る：フライパンの汚れを軽く拭き取り、ホワイトソース用のバター（大さじ3）を弱火で溶かします。焦げ付かないよう注意。
粉を炒める：バターが完全に溶けたら、ふるっておいた薄力粉（大さじ3）を一度に加え、弱火でゴムベラや木べらで素早く混ぜます。粉っぽさがなくなり、ボテッとしたなめらかなペースト状（ルゥ）になるまで、1分程度****焦がさないように炒めます。
2-2. 牛乳を加えて「魔法のなめらか」に！
冷たい牛乳の投入：一旦、火を止めます。冷たい牛乳（400ml）を少しだけ（50ml程度）ルゥに注ぎ入れ、泡立て器で素早く混ぜます。すぐに固まりドロッとなりますが、気にせず、ダマを潰すようにしっかり混ぜ溶かします。
残りの牛乳を少しずつ：馴染んだら、残りの牛乳を3〜4回に分けて少しずつ加え、その都度、なめらかになるまで混ぜ合わせます。この**「少しずつ加える」ことが、ダマを作らない****最大のコツ**です。
加熱ととろみ付け：全ての牛乳が混ざったら再び、弱火にかけます。焦げ付かないように鍋底を混ぜながら、フツフツと煮立たせ、とろみがつくまで約5〜7分****加熱します。
2-3. 味付けの仕上げと隠し味
塩・こしょうで味を調えます。ここで****ポイント！
コクを深める****隠し味として、ナツメグをほんの少々加えると、本格的な洋食屋さんの風味に近づきます。
粉チーズ（分量外大さじ1）を加えると、さらに、濃厚で深みのあるソースになります。
3. オーブンで焼き上げる！最高のグラタンを目指して
マカロニと具材をソースと合わせて、いよいよ****焼きの工程です。
混ぜ合わせる：ルゥの入ったフライパンに、炒めた具材と茹でたマカロニを戻し入れ、全体を優しく混ぜ合わせます。
耐熱皿に盛り付け：バター（分量外）を薄く塗った****耐熱皿にソースと具材を均等に入れます。
チーズとパン粉：表面にピザ用チーズをたっぷりとかけ、焼き色をさらに****美しくし、サクサクとした食感を楽しむためにパン粉を少量、散らします。
オーブンで焼く：200℃に予熱したオーブン（またはオーブントースター）で、表面にこんがりと美味しそうな焼き色がつくまで約10〜15分****焼き上げたら完成です！
まとめ：手作りグラタンで食卓に「幸せ」を
基本の手順と失敗しないコツさえ押さえれば、マカロニグラタンは決して****難しい料理ではありません。
ホワイトソースを手作りすることで得られる****濃厚なコクと、アツアツのチーズの香りは、市販のルーでは味わえない****格別の贅沢です。
寒い日の夕食に、パーティーの一品に、この**「基本のグラタン**」レシピを自信を持って披露してください。きっと****家族やゲストの心も体も温まる****、最高の一皿になることでしょう**！