自宅で簡単！本格ジェノベーゼパスタの作り方
「バジルの香りが豊かなジェノベーゼパスタを自宅で作りたい」と思ったことはありませんか？外食では味わえるけれど、家庭で作るのは少し難しいと感じる方も多いはずです。この記事では、家庭で簡単に作れる本格ジェノベーゼパスタのレシピと、美味しく仕上げるコツを詳しく解説します。
ジェノベーゼとは？
ジェノベーゼとは、イタリアのジェノバ地方発祥のバジルソースパスタです。フレッシュなバジルとオリーブオイル、ナッツ、チーズを組み合わせたソースが特徴で、素材の香りと旨味を楽しむことができます。
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主な材料：バジル、松の実、オリーブオイル、パルミジャーノチーズ
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パスタの種類：スパゲッティやリングイネが定番
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味の特徴：爽やかで濃厚なバジルの香り
自宅で作るジェノベーゼパスタの材料（2人分）
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スパゲッティ：160g
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フレッシュバジル：1パック（約30g）
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松の実：大さじ2
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にんにく：1片
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オリーブオイル：大さじ3
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パルミジャーノチーズ：大さじ2
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塩：小さじ1/2
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こしょう：少々
ジェノベーゼソースの作り方
1. 材料を準備する
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バジルはよく洗い、水気をしっかり拭く
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にんにくは皮をむく
2. ソースを作る
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フードプロセッサーにバジル、松の実、にんにく、パルミジャーノチーズ、塩を入れる
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オリーブオイルを少しずつ加えながら、滑らかになるまで攪拌する
ポイント：オリーブオイルを後から加えることで、バジルの香りが飛びにくくなります。
パスタとソースを合わせる
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パスタを表示時間通りに茹でる（アルデンテがおすすめ）
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茹で上がったパスタの湯を少量取ってソースに加える
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パスタをソースに絡めて、全体が均一に混ざるようにする
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仕上げに追加のパルミジャーノチーズや松の実をトッピングすると香りと食感がアップ
美味しく作るポイント
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フレッシュバジルを使う
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乾燥バジルでは香りが弱くなるので、なるべくフレッシュを使用
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松の実は軽く炒る
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香ばしさが増し、ソースに深みが出ます
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オリーブオイルは上質なものを使用
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バジルの香りと風味を引き立てます
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パスタの茹で湯を少量加える
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ソースがパスタに馴染みやすくなり、滑らかに仕上がります
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アレンジのアイデア
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鶏肉や海老を加えてボリュームアップ
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クリーム少量でまろやかジェノベーゼ
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ナッツをアーモンドやくるみに変えて香ばしさを変化
まとめ
ジェノベーゼパスタは、フレッシュなバジルの香りとナッツのコクが特徴の本格パスタです。家庭でもフードプロセッサーを使えば簡単に作ることができます。今回紹介した手順やポイントを押さえれば、外食に負けない香り豊かなジェノベーゼパスタが完成します。