さっぱり美味しい！基本の南蛮漬けレシピ


揚げた魚や野菜を甘酢だれに漬け込む南蛮漬けは、作り置きもできて食卓の副菜にぴったりです。
この記事では、基本の南蛮漬けの作り方とアレンジのポイントを紹介します。

1. 材料（2〜3人分）

  • 白身魚（アジやサバなど）：2尾

  • 玉ねぎ：1/2個

  • にんじん：1/2本

  • ピーマン：1個

  • 小麦粉または片栗粉：適量

  • 揚げ油：適量

南蛮酢の材料

  • 酢：50ml

  • 砂糖：大さじ2

  • 醤油：大さじ1

  • みりん：大さじ1

  • 唐辛子：1本（お好みで）

2. 作り方

Step 1：下ごしらえ

  1. 白身魚は三枚におろして食べやすい大きさに切る

  2. 玉ねぎ、にんじん、ピーマンは薄切りにする

Step 2：魚に衣をつけて揚げる

  1. 魚に小麦粉または片栗粉をまぶす

  2. 170〜180℃の油で揚げ、こんがり色づくまで加熱

    • 中まで火が通ったら油を切る

Step 3：南蛮酢を作る

  1. 小鍋に酢・砂糖・醤油・みりん・唐辛子を入れて加熱

  2. 砂糖が溶けたら火を止める

Step 4：漬け込む

  1. 揚げた魚と野菜をボウルに入れ、熱い南蛮酢をかける

  2. 全体を軽く混ぜ、10分以上漬け込むと味がしっかり染みる

3. アレンジのポイント

  • 野菜を増やす：パプリカやきゅうりを加えると彩りアップ

  • 魚を変える：サンマ、イワシ、鶏の唐揚げでも美味しい

  • 甘酢の味を調整：酸味控えめなら酢を少なめに、甘めなら砂糖を増やす

4. 保存と食べるタイミング

  • 冷蔵庫で2〜3日保存可能

  • 冷めても美味しいので作り置きに最適

  • 食べる前に冷蔵庫から出し、室温に戻すと味がまろやかに

5. まとめ

  • 南蛮漬けは揚げた魚と野菜を甘酢で漬けるだけで簡単に作れる

  • 彩りの良い野菜を加えると見た目も華やかに

  • 作り置きも可能で、忙しい日や副菜の一品にぴったり

  • 酢の効果で食欲増進＆保存性アップ

さっぱり味で栄養も取れる南蛮漬けは、家庭の定番副菜として活躍する一品です。

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