ゴーヤチャンプルーのレシピ｜簡単に作れる定番沖縄料理
夏にぴったりの栄養満点料理といえば ゴーヤチャンプルー。苦みのあるゴーヤと豆腐、卵を組み合わせた沖縄の家庭料理で、食欲をそそる味わいが魅力です。ここでは、初心者でも簡単に作れるレシピを紹介します。
1. 材料（2～3人分）
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ゴーヤ：1本
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木綿豆腐：1丁（300g程度）
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豚バラ肉：100g
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卵：2個
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玉ねぎ：1/2個
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にんじん：1/2本（お好みで）
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サラダ油：大さじ1
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塩：小さじ1/2
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こしょう：少々
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しょうゆ：大さじ1
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かつお節（仕上げ用）：適量
2. 下準備
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ゴーヤの下処理
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半分に切り、スプーンで種とワタを取り除く
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3mm程度の薄切りにし、塩を軽く振って5分ほど置き、水でさっと洗う
→ 苦みがやわらぎます
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豆腐の水切り
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キッチンペーパーで包み、軽く重しをして10分ほど置く
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余分な水分を取ることで炒めたときに崩れにくくなる
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卵を溶いておく
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ボウルに卵を割りほぐして、塩少々を混ぜておく
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3. 作り方
ステップ1：豚肉と野菜を炒める
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フライパンにサラダ油を熱し、豚バラ肉を炒める
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豚肉の色が変わったら、玉ねぎとにんじんを加えてさらに炒める
ステップ2：ゴーヤを加えて炒める
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ゴーヤを加え、中火でさっと炒める
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ゴーヤが少ししんなりしたら、豆腐を手で崩しながら加える
ステップ3：味付けと卵を加える
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塩、こしょう、しょうゆで味を調える
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溶き卵を回し入れ、全体に軽く絡める
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卵が半熟状になったら火を止める
ステップ4：仕上げ
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お皿に盛り付け、かつお節をふりかけて完成
4. ポイント・アレンジ
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苦みを調整：ゴーヤを塩もみして水洗いすると苦みが和らぐ
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ヘルシーに：豚肉を鶏肉やツナ缶に変えてもOK
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ボリュームアップ：にんじんやピーマンを加えると彩り豊かで栄養バランスも良い
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炒めすぎ注意：豆腐は崩れやすいため、最後に加えてさっと炒める
まとめ
ゴーヤチャンプルーは、手軽に作れる栄養満点の沖縄料理です。
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ゴーヤの苦みは塩もみで調整可能
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豆腐と卵でたんぱく質もたっぷり
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豚肉や野菜の旨味が絡み合い、簡単でも本格的な味わい
家庭で作ることで、旬のゴーヤをおいしく健康的に楽しめます。