【贅沢感アップ】デミグラスソースのオムライス｜家庭で作るプロの味


オムライスは家庭でも人気の料理ですが、ケチャップだけで作ると少し物足りない…そんなときにおすすめなのがデミグラスソースのオムライスです。
濃厚なソースが卵とご飯に絡み、まるでレストランで食べるような味わいになります。

この記事では、家庭で簡単にできるデミグラスソースのオムライスの基本レシピと、失敗しないコツを詳しく紹介します。初心者でも作りやすい方法で、ふわとろ卵とコクのあるソースを楽しめます。

目次

  1. デミグラスソースオムライスの材料（2人分）

  2. ケチャップライスの作り方

  3. ふわとろ卵の作り方

  4. デミグラスソースの作り方・市販利用のポイント

  5. 盛り付けと仕上げのコツ

  6. アレンジレシピ・おすすめトッピング

  7. よくある失敗と解決法

1. デミグラスソースオムライスの材料（2人分）

オムライス本体

  • ご飯：茶碗2杯分（約300g）

  • 鶏もも肉：100g

  • 玉ねぎ：1/2個

  • ピーマン：1個（お好みで）

  • ケチャップ：大さじ3

  • 塩・こしょう：適量

  • 卵：4個

  • 牛乳または生クリーム：大さじ2

  • バター：10g

  • サラダ油：適量

デミグラスソース

  • 市販のデミグラスソース：150ml
    ※手作りも可能（バター・小麦粉・デミグラス缶・赤ワイン・ブイヨンで作成）

  • ケチャップ：大さじ1

  • ウスターソース：小さじ1

  • 塩・こしょう：少々

2. ケチャップライスの作り方

  1. 具材を切る
    玉ねぎ、鶏肉、ピーマンを小さめにカット。鶏肉は一口大にすると火が通りやすいです。

  2. 炒める
    フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を炒めます。色が変わったら玉ねぎ、ピーマンを加えて透明になるまで炒めます。

  3. ご飯を加える
    ご飯を加えてほぐしながら炒め、ケチャップで味付けします。塩・こしょうで味を整えます。

ポイント：ご飯は冷やご飯を使うとパラッと仕上がります。

3. ふわとろ卵の作り方

  1. 卵をボウルに割り入れ、牛乳または生クリームを加えてよく混ぜます。

  2. フライパンにバターを溶かし、中火で卵液を流し入れます。

  3. 半熟状態になったら火を止め、ケチャップライスの上に乗せます。

ポイント：火を通しすぎないこと。半熟がデミグラスソースとよく絡みます。

4. デミグラスソースの作り方・市販利用のポイント

市販ソースをアレンジ

  • 小鍋で温めたデミグラスソースにケチャップとウスターソースを加えると、コクと酸味が増します。

  • 味を見て塩・こしょうで調整。焦げ付きやすいので弱火で温めるのがコツです。

手作りデミグラスソース（簡単バージョン）

  • バター10gを鍋で溶かし、小麦粉大さじ1を加えて炒める

  • 赤ワイン30ml、ブイヨン100mlを少しずつ加えて混ぜる

  • デミグラス缶50gを加え、とろみが出るまで煮込む

5. 盛り付けと仕上げのコツ

  • ケチャップライスに卵を乗せ、形を整えます。

  • デミグラスソースをたっぷりかけ、見た目も豪華に。

  • パセリやミニトマト、粉チーズをトッピングすると、よりプロの仕上がりに。

6. アレンジレシピ・おすすめトッピング

  • チーズデミオムライス：卵にチーズを混ぜてコクアップ

  • きのこ入りデミオムライス：きのこをケチャップライスに加え、風味豊かに

  • ハヤシ風オムライス：赤ワインとトマトで作る濃厚ソースで洋食感アップ

7. よくある失敗と解決法

失敗 解決法
卵が固くなる 半熟状態でご飯に乗せる
デミグラスソースが酸っぱい ケチャップや砂糖を少量加えて調整
ご飯がべちゃっとする 炒める前にご飯をほぐす・冷やご飯を使用

まとめ

デミグラスソースのオムライスは、家庭でも手軽にレストラン風の味を再現できます。
ポイントは、ケチャップライスの炒め加減・卵の半熟加減・デミソースの味のバランスです。
少しの工夫で、見た目も味もワンランク上のオムライスが作れます。

おもてなしや特別な日の食卓に、ぜひ挑戦してみてください。

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