だし巻き卵と厚焼き玉子の違い｜作り方・味・食感のポイント


日本の朝食やお弁当に欠かせない卵料理の代表格、「だし巻き卵」と「厚焼き玉子」。どちらも卵を巻いて作る料理ですが、味や作り方、食感に違いがあります。

この記事では、だし巻き卵と厚焼き玉子の違いを詳しく解説し、家庭でも失敗なく作れるポイントを紹介します。

1. だし巻き卵とは？

特徴

  • 味付け：出汁（だし）を加えた卵液で作る

  • 食感：ふんわり柔らかく、口の中でとろけるような舌触り

  • 用途：和食の朝食やお弁当、寿司の付け合わせ

作り方のポイント

  1. 卵に出汁を加えて混ぜる

  2. 弱火でじっくり巻きながら加熱する

  3. 竹串や巻きすで形を整えるときれいに仕上がる

ポイント：出汁の量が多いほど柔らかく、口当たりがなめらかになります。

2. 厚焼き玉子とは？

特徴

  • 味付け：砂糖や醤油などで味付けされることが多く、出汁は少なめ

  • 食感：しっかりとした弾力があり、形を保ちやすい

  • 用途：お弁当やおつまみ、だし巻き卵よりも甘めの家庭料理

作り方のポイント

  1. 卵に砂糖や醤油を混ぜる

  2. 中火で焼きながら何層にも巻き上げる

  3. 表面をこんがり焼くと、食感と香ばしさが増す

ポイント：だしをほとんど使わないため、しっかりした厚みと形を作りやすいです。

3. 味と食感の違い

特徴 だし巻き卵 厚焼き玉子
味 うす味、出汁の風味 甘め、醤油や砂糖の味が中心
食感 ふんわり柔らかい しっかり弾力がある
見た目 ふわっとした巻き 厚みがあり形が安定
用途 和食・お弁当・寿司 お弁当・おやつ・おつまみ

4. 家庭での作り分けポイント

  • 柔らかい卵を楽しみたい → だし巻き卵

  • 甘めでしっかりした食感が欲しい → 厚焼き玉子

  • お弁当に入れる場合 → 厚焼き玉子は崩れにくく扱いやすい

作り方の工夫で、家庭でもプロの味に近い仕上がりが可能です。出汁の量や火加減を調整して、好みの味と食感を見つけてみましょう。

まとめ

だし巻き卵と厚焼き玉子の違いは、味付け・食感・用途にあります。

  1. だし巻き卵：出汁を加え、ふんわり柔らかく、和食向き

  2. 厚焼き玉子：甘めで弾力があり、形が崩れにくくお弁当向き

どちらも日本の卵料理の定番であり、作り方を理解すれば家庭でも簡単に美味しく作れます。

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