秋の味覚を楽しむ！きのこと栗の炊き込みご飯レシピ


秋の訪れを感じる食材といえば、きのこや栗。香り豊かでほっくりとした栗の甘みと、旨味たっぷりのきのこを使った炊き込みご飯は、季節感満点の一品です。この記事では、初心者でも簡単に作れる「きのこと栗の炊き込みご飯レシピ」を詳しく解説します。

炊き込みご飯におすすめの材料（4人分）

  • 米：2合

  • 栗（茹で栗または皮をむいた生栗）：6〜8個

  • しめじ：1パック

  • えのき：1パック

  • しいたけ：2〜3枚

  • にんじん：1/2本

  • だし汁：360ml（米の2合分に合わせる）

  • 醤油：大さじ2

  • みりん：大さじ1

  • 酒：大さじ1

  • 塩：少々

  • 刻みねぎ（仕上げ用）：適量

作り方ステップ

1. 材料の下ごしらえ

  1. 米を洗い、30分ほど浸水させる

  2. 栗は皮をむき、食べやすい大きさにカット

  3. きのこ類は石づきを取り、ほぐしておく

  4. にんじんは千切りにする

2. 炊飯準備

  1. 炊飯器に米を入れ、だし汁を加える

  2. 醤油、みりん、酒、塩を入れ、軽く混ぜる

  3. きのこ、栗、にんじんを上にのせる

3. 炊飯

  • 炊飯器の通常モードで炊く

  • 炊き上がったら全体をふんわり混ぜる

4. 盛り付け

  • お茶碗に盛り付け、刻みねぎを散らす

  • お好みでいりごまや七味を少量加えても美味しい

炊き込みご飯を美味しく仕上げるコツ

  1. 栗は甘みを生かす

  • 栗を加える際は最後に混ぜ込むとホクホク感を損なわない

  1. きのこは種類をミックス

  • しめじ、えのき、しいたけなど、旨味の異なるきのこを組み合わせると香りが豊かに

  1. だしの風味を大切に

  • 和風だしや鶏ガラスープを使うと味に深みが出る

炊き込みご飯を使ったアレンジメニュー

  • 残った炊き込みご飯で「おにぎり」にして秋のピクニックに

  • 卵焼きやきのこ汁と組み合わせて定食風に

  • 少量のチーズを混ぜて洋風アレンジもおすすめ

まとめ

秋の食材をたっぷり使った「きのこと栗の炊き込みご飯」は、季節感を楽しみながら簡単に作れる一品です。

  • 栗のほっくり感ときのこの旨味がポイント

  • 炊飯器で簡単に作れるので、忙しい日でも時短で楽しめる

  • 残ったご飯もアレンジして無駄なく活用

家族や友人と秋の味覚を楽しむなら、ぜひ作り置きやランチにも活用できるこの炊き込みご飯を試してみてください。

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