バジルソースの保存方法とレシピ｜香りと風味を長持ちさせるコツ
バジルの豊かな香りとコクのある味わいが楽しめる「バジルソース（ジェノベーゼソース）」。パスタや肉料理、魚料理、サラダなど、さまざまな料理に使える万能調味料ですが、「作り置きしておきたいけど、どう保存すれば風味が落ちないの？」という疑問を持つ方も多いはず。
この記事では、バジルソースの正しい保存方法と、風味を保つためのコツ、そして基本レシピを紹介します。
🍃 バジルソースの基本レシピ
材料（約200ml分）
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フレッシュバジルの葉：40g
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にんにく：1片
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松の実（またはくるみ）：20g
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パルメザンチーズ：30g
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オリーブオイル：100ml
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塩：小さじ1/3
作り方
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松の実を軽く炒る（香ばしさがアップ）
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バジルの葉を洗って水気をしっかり取る（水分があると傷みやすくなる）
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フードプロセッサーに、にんにく・松の実・バジル・チーズ・塩を入れる
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オリーブオイルを少しずつ加えながら攪拌
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滑らかになったら完成！
💡ポイント：
加熱しないことで、バジル本来の香りと鮮やかな緑色をキープできます。
🧊 バジルソースの保存方法
【1】冷蔵保存（1週間以内に使い切る場合）
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清潔なガラス瓶や保存容器に入れる
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表面にオリーブオイルを薄く覆うように注ぐ
→ 酸化や変色を防ぎ、香りを閉じ込めます -
冷蔵庫で保存（約5〜7日が目安）
⚠️バジルは酸化しやすく、時間が経つと黒っぽく変色します。短期間で使い切るのがおすすめ。
【2】冷凍保存（長期保存向け：1〜2ヶ月）
方法①：製氷皿で小分け冷凍
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製氷皿に小分けして冷凍し、固まったらジッパー付き袋に移す
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必要な分だけ取り出して使えるので便利
方法②：チャック付き袋で平らに冷凍
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平らにのばして冷凍し、使うときに割って使う
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冷凍焼けを防ぐため、なるべく空気を抜くのがコツ
🟢解凍方法：
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冷蔵庫で自然解凍、または温かいパスタにそのまま混ぜるとOK。
【3】バジルソースを長持ちさせるコツ
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水分をしっかり除く（葉や容器に水分が残ると腐敗の原因）
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空気に触れさせない（酸化・変色を防ぐ）
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オリーブオイルを多めに使う（保存性アップ）
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レモン汁を少量加える（色止め効果あり）
🍝 バジルソース活用アイデア
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パスタソースとして（茹でたパスタに和えるだけ）
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トマトとモッツァレラのカプレーゼにかける
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鶏むね肉や白身魚のソテーに添える
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トーストに塗ってバジルトーストに
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ポテトサラダやマヨネーズと混ぜてドレッシングに
どんな料理にも爽やかな香りとコクをプラスできる万能ソースです。
🌿 バジルソースを作るときのQ&A
Q1. オリーブオイルの種類は？
👉 エキストラバージンオリーブオイルが最適。香りと風味が引き立ちます。
Q2. 松の実がない場合は？
👉 くるみ、アーモンド、カシューナッツなどで代用可能。コクが出て美味しいです。
Q3. チーズなしで作れる？
👉 ヴィーガン向けにはチーズを抜き、代わりに塩を少し増やすと◎
まとめ：バジルソースをおいしく長持ちさせるコツ
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冷蔵なら1週間、冷凍なら2ヶ月を目安に
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オリーブオイルで表面を覆い、空気と遮断
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バジルの水気をしっかり取る
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製氷皿で小分け冷凍が便利
手作りバジルソースは、香りも風味も市販品とは比べものにならないほど新鮮。保存方法を工夫すれば、いつでも美味しく楽しめます。