いなり寿司の作り方｜初心者でも失敗しない！甘辛ジューシーな油揚げとふんわり酢飯の黄金比


はじめに：お弁当・お祝い・パーティーにもぴったりな「いなり寿司」

ほんのり甘くて優しい味わいのいなり寿司。
子どもからお年寄りまで幅広く愛される、日本の定番お寿司です。

「お店のようにジューシーな油揚げが作れない」
「味がしみない」「ご飯がベチャッとなる」

そんな悩みを解決しながら、家庭でも失敗せずにできるふっくらジューシーないなり寿司の作り方を、初心者でも分かりやすく解説します。

いなり寿司の基本材料（約10個分）

🍚 酢飯

  • ご飯 … 2合

  • 寿司酢 … 大さじ3（または酢：大さじ2＋砂糖：大さじ1.5＋塩：小さじ1/2）

  • 白ごま … 小さじ1（お好み）

🟤 味付け油揚げ

  • 油揚げ … 5枚（半分に切って10枚分）

  • 水 … 200ml

  • 砂糖 … 大さじ2

  • 醤油 … 大さじ2

  • みりん … 大さじ2

  • だしの素 … 小さじ1/2（または顆粒だし少々）

👉 市販の「味付きいなり揚げ」でもOKですが、手作りすると格別の香ばしさ！

【手順①】油揚げの下ごしらえ

  1. 油揚げを半分に切る（長辺をカットして袋状に）。

  2. 熱湯をかけて油抜きし、キッチンペーパーで軽く水気をとる。
    　→ 油抜きをすることで、味がしっかり染み込みやすくなります。

【手順②】油揚げを煮る

  1. 鍋に水・砂糖・醤油・みりん・だしの素を入れ、煮立てる。

  2. 油揚げを加えて中火で5分ほど煮る。

  3. 弱火にして10分、汁気が半分になるまで煮詰める。

  4. 火を止め、冷めるまでそのまま放置（ここで味がしみ込みます）。

💡 ポイント：煮汁が多いまま冷ますと、揚げがふっくら＆ジューシーに！

【手順③】酢飯を作る

  1. 炊きたてご飯に寿司酢を回しかけ、しゃもじで切るように混ぜる。

  2. うちわであおいでツヤを出す。

  3. 白ごま・刻みしょうが・炒り卵などを混ぜても美味。

👉 夏場はご飯を冷ましすぎると固くなるので、少し温かい程度でOK。

【手順④】油揚げに詰める

  1. 冷めた油揚げの口をそっと開き、汁気を軽くしぼる。

  2. 酢飯を小判型に丸め、揚げの中にやさしく詰める。

  3. 開き口を下にして盛り付ければ完成！

【プロの味に近づくコツ】

  • ご飯は「やや固め」に炊くと型崩れしにくい

  • 砂糖は白砂糖より「きび砂糖」や「てんさい糖」を使うとコクが出る

  • 冷蔵保存する場合は、ラップ＋密閉容器で半日までが目安

バリエーションいなり寿司アレンジ5選

① 彩りちらしいなり寿司

刻み錦糸卵・桜でんぶ・枝豆を混ぜた酢飯でカラフルに！

② ツナマヨいなり

子どもに大人気。酢飯にツナマヨを混ぜるだけ。

③ ひじきご飯いなり

栄養たっぷりで和食弁当にぴったり。

④ ごま高菜いなり

ピリ辛高菜とごまを混ぜて大人味に。

⑤ 韓国風いなり寿司（ユブチョバプ）

ごま油香る酢飯＋カニカマ・たくあん・にんじんで彩り鮮やか！

盛り付け・保存のポイント

  • お弁当の場合：冷ましてから詰める（温かいままだと水分でベタつく）

  • パーティー用：一口サイズにしてピックを刺すと見た目も華やか

  • 保存：冷蔵で半日、冷凍する場合は個包装にして1週間以内に

【まとめ】いなり寿司は“ひと手間”で味が変わる！

市販の味付き揚げでも簡単に作れますが、自分で煮た油揚げはふっくら食感と香ばしさが格別。
酢飯のバランスを整えることで、甘みと酸味の絶妙なハーモニーが生まれます。

忙しい日やお祝い、運動会・お花見などにもぴったり。
手作りのぬくもりを感じる、心温まるいなり寿司をぜひ作ってみてください。

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