家庭で作る絶品ローストビーフレシピ｜簡単にお店の味を再現
「ローストビーフを家で作ってみたいけど、難しそう…」「失敗せずに柔らかく仕上げたい」そんな方のために、家庭でも簡単にできるローストビーフの作り方を解説します。特別な日やパーティーにもぴったりの一品です。
1. 材料（2～3人分）
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牛もも肉ブロック：400～500g
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塩：小さじ1
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黒こしょう：適量
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オリーブオイル：大さじ1
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にんにく：1片（みじん切り）
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玉ねぎ：1/2個（薄切り）
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赤ワイン：50ml
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しょうゆ：大さじ1
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バター：10g
※お好みでローズマリーやタイムを加えると香りが豊かになります。
2. 下準備
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肉を常温に戻す
冷蔵庫から出して30分ほど置き、中心温度を室温に近づける。 -
塩・こしょうで下味
肉全体にまんべんなく塩・黒こしょうをふり、軽くもみ込む。
3. 焼き方のポイント
フライパンで表面を焼く
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フライパンにオリーブオイルとにんにくを熱し、肉を強火で全面焼く
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全面に焼き色をつけることで、旨味を閉じ込める
オーブンで低温焼き
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焼き色をつけた肉を耐熱皿にのせ、150℃のオーブンで20～30分加熱
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中心温度は55～60℃がミディアムレアの目安
※オーブンがない場合は、フライパンで弱火にしてじっくり火を通してもOK
4. 仕上げソースの作り方
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フライパンに残った肉汁と玉ねぎを加え、中火で炒める
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赤ワインを加えてアルコールを飛ばす
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しょうゆとバターを加えてとろみをつける
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こし器でこすと滑らかなソースに
5. 盛り付けと切り方のコツ
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肉は焼き上がったらアルミホイルで10分ほど休ませる
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薄く切ると柔らかくジューシーに見える
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ソースをかけて彩りにパセリやベビーリーフを添えると華やか
6. 家庭で美味しく作るポイント
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低温でじっくり火を通す
肉の旨味を閉じ込め、柔らかく仕上がる -
塩・こしょうはしっかりめに
下味をしっかりつけることで、焼いたときの香ばしさがアップ -
休ませる時間を省かない
肉汁が落ち着き、切ったときにジューシーに
まとめ
家庭でも簡単に、お店の味に近いローストビーフを作ることができます。
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肉は常温に戻してから塩・こしょうで下味
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表面をしっかり焼き、低温でじっくり火を通す
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ソースは肉汁とワイン、バターで簡単に
パーティーや特別な日の料理にも最適。初心者でも失敗しにくいレシピなので、ぜひ挑戦してみてください。