グリル野菜のマリネレシピ：簡単でおしゃれなヘルシーおかず
彩り豊かなグリル野菜のマリネは、作り置きにも便利で見た目も華やか。野菜本来の甘みと香ばしさを楽しめるだけでなく、オリーブオイルやハーブを使えばヘルシーで栄養価も高い一品です。今回は、自宅で簡単に作れるグリル野菜のマリネレシピとアレンジのコツを紹介します。
1. 材料（2〜3人分）
-
パプリカ（赤・黄）：各1/2個
-
ズッキーニ：1本
-
ナス：1本
-
ミニトマト：6〜8個
-
オリーブオイル：大さじ3
-
酢（ワインビネガーやリンゴ酢）：大さじ2
-
にんにく：1片（みじん切り）
-
塩：小さじ1/2
-
黒こしょう：適量
-
乾燥ハーブ（タイムやオレガノなど）：小さじ1/2
2. 作り方
2-1. 野菜の下ごしらえ
-
パプリカは縦に細切り、ズッキーニ・ナスは薄めの輪切り
-
ミニトマトは半分にカット
-
塩を軽くふり、水分を少し出すと味が馴染みやすくなる
2-2. 野菜をグリル
-
オーブンやグリルパンで野菜を両面焼く
-
表面に軽く焦げ目がつく程度でOK
-
香ばしさを出すことで、マリネの味が引き立つ
2-3. マリネ液の準備
-
ボウルにオリーブオイル、酢、にんにく、塩、黒こしょう、ハーブを入れて混ぜる
-
味を見ながら調整する
2-4. 野菜をマリネ液に漬ける
-
焼いた野菜をマリネ液に入れ、全体に絡める
-
30分以上置くと味がなじみ、冷蔵庫で1〜2日保存可能
3. アレンジのコツ
-
ナッツやチーズを加える：くるみやフェタチーズで食感とコクをプラス
-
ハーブの種類を変える：バジルやパセリで香りを変化
-
酸味を調整：レモン汁を加えると爽やかさアップ
-
温かいままでも冷やしても美味しい：作り置きおかずにも便利
4. グリル野菜マリネの栄養ポイント
-
パプリカ：ビタミンCが豊富で美肌効果
-
ナス・ズッキーニ：食物繊維が豊富で腸内環境を整える
-
オリーブオイル：抗酸化作用で生活習慣病予防にも
ヘルシーなのに満足感のある一品です。
まとめ
グリル野菜のマリネは、簡単に作れておしゃれな副菜として大活躍。オーブンやグリルパンで野菜を焼き、オリーブオイルやハーブのマリネ液で味付けするだけで、彩りも栄養も抜群です。作り置きも可能で、忙しい日のおかずやお弁当の彩りにも最適。アレンジ次第でバリエーションも豊富なので、ぜひ自宅でヘルシーな一皿を楽しんでください。