家庭で簡単！ステーキの焼き方とソースレシピ
ジューシーなステーキを家庭で作るのは意外と簡単。ポイントを押さえれば、外は香ばしく、中は柔らかくジューシーに仕上がります。また、ステーキソースを手作りすれば、お店の味に近づけることも可能です。
この記事では、肉の選び方・焼き方・ソースの作り方を初心者でも分かるように解説します。
1. ステーキ肉の選び方
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リブロース：脂が多くジューシー
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サーロイン：程よい脂と柔らかさ
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ヒレ：脂が少なくあっさり、柔らかい
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厚さは2〜3cmがおすすめ
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厚すぎると火が通りにくく、薄すぎると焼きすぎる
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2. ステーキの下準備
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冷蔵庫から出して常温に戻す（約30分）
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中まで均一に火を通すため
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塩・こしょうで下味をつける
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焼く直前に振ることで水分の流出を防ぐ
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キッチンペーパーで肉表面の水分を拭き取る
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焼き色が付きやすくなる
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3. 焼き方の基本
(1) フライパン焼き（家庭向き）
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フライパンを強火でよく熱する
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油を薄くひき、肉を置く
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焼き始めに触らないで表面をしっかり焼く
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両面に焼き色がついたら弱火にして中まで火を通す
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焼き上がったらアルミホイルで5分休ませる
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肉汁を閉じ込め、ジューシーさを保つ
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(2) 焼き加減の目安
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レア：中心が赤く柔らかい
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ミディアム：中心がピンクでほどよくジューシー
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ウェルダン：中心まで火が通った状態
4. 簡単ステーキソースレシピ
(1) にんにくバターソース
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材料：バター大さじ1、にんにく1片（みじん切り）、醤油小さじ2
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作り方：
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フライパンでバターを溶かす
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にんにくを炒め香りが立ったら醤油を加える
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焼き上がったステーキにかける
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(2) 赤ワインソース
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材料：赤ワイン50ml、醤油大さじ1、バター10g
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作り方：
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フライパンで赤ワインを煮詰める
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醤油とバターを加えて混ぜ、ステーキにかける
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(3) 和風おろしソース
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材料：大根おろし、ポン酢大さじ2、ネギ少々
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作り方：
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大根おろしを水気を切る
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ポン酢と混ぜてステーキに添える
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5. 美味しく仕上げるコツ
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肉は常温に戻してから焼く
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強火で焼き色を付けてから弱火で中まで火を通す
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焼き上がり後はアルミホイルで休ませる
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ソースは焼き汁やフライパンの旨味を活かす
6. まとめ
家庭でも肉の選び方・下準備・焼き方・ソースを工夫すれば、レストラン級のステーキを楽しめます。
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厚みのある肉を選ぶ
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常温に戻して表面の水分を拭く
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強火で焼き色をつけ、弱火で中まで火を通す
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ソースで味にアクセントをつける
これらを押さえれば、ジューシーで香ばしいステーキが簡単に完成します。