「家庭料理レシピ大全｜簡単・時短・作り置きまで毎日使えるレシピ集」

「おうちでレストランみたいな味を楽しみたい」 「時間をかけずに栄養バランスのいい一品を作りたい」 そんなときにおすすめなのが、 チキンのトマト煮込み（チキンのトマトソース煮） 。 鶏肉のうま味とトマトの酸味が絶妙に絡み合い、見た目も華やかで満足感のあるメイン料理です。 この記事では、 初心者でも失敗しない基本レシピ から、 アレンジ・保存方法・プロの味に近づけるコツ まで詳しく紹介します。 🍅 材料（2〜3人分） 材料 分量 鶏もも肉 2枚（約500g） 玉ねぎ 1個 にんにく 1片 オリーブオイル 大さじ1 トマト缶（カットタイプ） 1缶（400g） コンソメ（固形または顆粒） 小さじ2 砂糖 小さじ1 塩・こしょう 適量 ローリエ（あれば） 1枚 水 50ml 💡 お好みでプラスできる具材 きのこ（しめじ・マッシュルーム） パプリカ なす ズッキーニ ベーコンやソーセージ 🍳 作り方 ① 鶏肉の下ごしらえ 鶏もも肉を一口大にカット。 軽く塩・こしょうをふって下味をつける。 💡 ポイント： 皮目に軽くフォークで穴をあけておくと、余分な脂が出てサッパリ仕上がります。 ② 野菜を切る 玉ねぎ：薄切り にんにく：みじん切り オリーブオイルと一緒に炒めると香りが立ちます。 ③ 鶏肉を焼く フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉を皮目から焼く。 両面にこんがり焼き色がついたら一旦取り出す。 💡焦がさず、**“焼き目をつける”**ことがコクの秘訣！ ④ ソースを作る 同じフライパンで玉ねぎ・にんにくを炒める。 玉ねぎがしんなりしたら、トマト缶・水・コンソメ・砂糖・ローリエを加える。 軽く混ぜたら、焼いた鶏肉を戻す。 ⑤ 煮込む（約20分） 弱火〜中火で 20分ほどコトコト煮込む 。 途中でアクが出たら軽く取り除きましょう。 💡トマトの酸味が気になるときは、 ケチャップやバターを少量加えるとまろやかに。 ⑥ 味を整える 最後に塩・こしょうで味を調える。 ソースが煮詰まり、鶏肉にしっかり味がなじんだ...

寒い季節や特別な日の食卓にぴったりの「ビーフストロガノフ」。クリーミーなソースと柔らかい牛肉が絶妙に絡むロシア発祥の料理です。レストランの味を家庭でも楽しめるよう、今回は本格派の作り方を詳しく解説します。初心者でも失敗しないコツやアレンジも紹介します。 ビーフストロガノフとは？ ビーフストロガノフは、薄切りの牛肉を玉ねぎやマッシュルームと一緒に炒め、サワークリームやデミグラスソースで煮込んだクリーミーな料理です。 特徴 ：柔らかい牛肉と濃厚なソース 発祥 ：ロシア貴族の料理として生まれた 食べ方 ：ライスやパスタ、パンにかけて楽しむ 家庭でも本格的に作るポイントは、牛肉の下ごしらえとソースの味のバランスです。 材料（4人分） 牛肉（薄切りまたは切り落とし）…400g 玉ねぎ…1個 マッシュルーム…100g バター…30g 小麦粉…大さじ1 デミグラスソース…200g サワークリーム…100g 塩・胡椒…適量 パプリカパウダー…小さじ1 白ワイン…50ml パセリ（飾り用）…適量 サラダ油…大さじ1 本格派ビーフストロガノフの作り方 1. 牛肉の下ごしらえ 牛肉に塩・胡椒をふり、軽くパプリカパウダーをまぶす 常温に戻しておくと、焼きムラがなく柔らかく仕上がる 2. 玉ねぎとマッシュルームを炒める フライパンにバターとサラダ油を熱し、薄切り玉ねぎを飴色になるまで炒める マッシュルームを加え、軽く炒めて香りを引き出す 3. 牛肉を焼く 別のフライパンで牛肉を強火でサッと炒める 焼きすぎないことで柔らかさをキープ 4. ソースを作る 玉ねぎとマッシュルームのフライパンに小麦粉を加え、粉っぽさがなくなるまで炒める 白ワインを加えてアルコールを飛ばし、デミグラスソースを入れて弱火で軽く煮込む サワークリームを加え、滑らかになるまで混ぜる 5. 牛肉を加えて仕上げ 牛肉をソースに加え、全体を絡めながら1〜2分煮る 塩・胡椒で味を調整 6. 盛り付け ご飯やパスタにかけ、刻んだパセリを散らして完成 本格派に仕上げるコツ 牛肉は焼きすぎない 強火で...

「デミグラスソースの味わいが好きだけど、作るのは難しそう…」 「忙しい日でも簡単に本格的なハッシュドビーフを作りたい」 そんな方におすすめなのが、家庭で手軽に作れる 簡単ハッシュドビーフ です。やわらかい牛肉とコクのあるデミグラスソースが、白いごはんにもパンにもぴったり。この記事では、初心者でも失敗しないレシピを紹介します。 ハッシュドビーフの材料（2〜3人分） 牛薄切り肉…200g 玉ねぎ…1個 マッシュルーム…4〜5個 バター…15g 小麦粉…大さじ1 デミグラスソース（市販の缶・チューブ）…200g 水…100ml 赤ワイン…50ml（なくても可） ケチャップ…大さじ1 ウスターソース…大さじ1 塩・こしょう…適量 パセリ（飾り用）…少々 作り方 1. 材料の下準備 玉ねぎは薄切り、マッシュルームはスライス 牛肉は食べやすい大きさにカット 牛肉に軽く塩こしょうをして下味をつける 2. 玉ねぎを炒める フライパンにバターを溶かし、中火で玉ねぎを透明になるまで炒める 玉ねぎが甘くなったらマッシュルームを加えてさらに炒める 3. 牛肉を加えて炒める 牛肉を加えて色が変わるまで炒める 肉の旨味を逃さないよう、中火で手早く炒めるのがポイント 4. 小麦粉でとろみをつける フライパンに小麦粉を振り入れ、全体に馴染ませながら1分ほど炒める 粉っぽさがなくなるまでしっかり混ぜる 5. ソースと調味料を加える 赤ワインを加えてアルコールを飛ばす デミグラスソースと水を加え、混ぜながら弱火で5〜10分煮込む ケチャップとウスターソースで味を整える 6. 盛り付け ごはんやパンの上にかける パセリを散らすと見た目も華やか ハッシュドビーフを美味しく作るコツ 玉ねぎはじっくり炒める 甘みが増してソースに深みが出ます。 牛肉は炒めすぎない 柔らかさを保つため、中火で手早く炒めるのがポイントです。 赤ワインで風味アップ なくても作れますが、赤ワインを加えると味にコクと香りが増します。 小麦粉をしっかり炒める ダマにならず、とろみのある滑らかなソー...

「ピザを手作りしたいけど、難しそう…」 「甘いパイナップルとチーズの組み合わせが大好き！」 そんな方におすすめなのが、家庭で簡単に作れる ハワイアンピザ です。ハムやパイナップルの甘みとチーズのコクが絶妙にマッチし、ランチやおやつにぴったり。この記事では、初心者でも失敗しないハワイアンピザのレシピを紹介します。 ハワイアンピザの材料（直径23cm1枚分） ピザ生地（市販でも手作りでもOK）…1枚 トマトソース…大さじ3 モッツァレラチーズ…80g ロースハム…3～4枚 パイナップル（缶詰 or 生）…50g オリーブオイル…少々 乾燥バジルやオレガノ…お好みで 作り方 1. ピザ生地の準備 市販の生地を使う場合は袋の説明通りに常温で戻す 手作りの場合は、強力粉・水・ドライイースト・塩・砂糖・オリーブオイルでこね、1時間ほど発酵させる 2. トッピングの下準備 ハムは一口大にカット パイナップルは水気を切る（缶詰の場合） チーズは細かく裂いておく 3. ソースを塗る 生地の表面にトマトソースを均等に塗る 端は少し残しておくと焼き上がりがきれい 4. トッピングをのせる モッツァレラチーズを均等に散らす ハムとパイナップルをのせる お好みでバジルやオレガノをふりかける 5. 焼く オーブンを200℃に予熱 10～15分焼く（チーズが溶けて、縁がこんがりしたら完成） 焼き上がったらオリーブオイルを軽くかけると香りアップ ハワイアンピザを美味しく作るコツ チーズはたっぷり モッツァレラチーズだけでなく、ピザ用チーズを混ぜるとコクが増します。 パイナップルの水気をしっかり切る 水分が多いと生地がべちゃっとなるので注意。 オーブンの予熱を忘れずに 高温で短時間焼くことで、生地がふんわりサクッと仕上がります。 トッピングのバランスを意識 甘みの強いパイナップルと塩味のハムが均等になるように散らすと、味のバランスが良くなります。 まとめ ハワイアンピザは、家庭でも簡単に作れる人気のピザです。ポイントは以下の通りです。 生地をしっかり準備する チーズとパイナップ...

「ピザは好きだけど、宅配だと高い…」「家でも簡単に美味しい照り焼きチキンピザを作りたい！」――そんな方のために、家庭で作れる 照り焼きチキンピザのレシピ を紹介します。 鶏肉のジューシーさと照り焼きソースの甘辛さが絶妙にマッチ。オーブンがなくてもフライパンで作れる方法も解説します。 1. 材料（2～3人分） ピザ生地（市販のものでも手作りでもOK） 1枚 鶏もも肉 150g 玉ねぎ 1/2個 ピーマン 1個 ピザ用チーズ 100g 照り焼きソース 大さじ3 （醤油：大さじ1、みりん：大さじ1、砂糖：小さじ1、酒：大さじ1で自家製可） サラダ油 小さじ1 仕上げ用の青ネギや白ごま 適量 2. 下ごしらえ 鶏もも肉を一口大にカット 玉ねぎは薄切り、ピーマンは細切り フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を軽く焼き色がつくまで炒める 照り焼きソースを加え、 鶏肉にしっかり絡めて火を通す 3. ピザ生地の準備 市販生地の場合は袋の説明に従って室温に戻す 手作り生地の場合は、丸く伸ばしてクッキングシートに置く フォークで数か所穴を開けると、焼きムラ防止 4. ピザの組み立て ピザ生地に チーズを薄く敷く 照り焼きチキンを均等に並べる 玉ねぎとピーマンを散らす 残りのチーズを上からかける ※チーズは重ねすぎないのがポイント。焼きムラを防ぎつつ、トロッとした食感が出ます。 5. 焼き方 オーブンの場合 200℃に予熱したオーブンで約12〜15分 チーズが溶けて、端が少しこんがりしたら完成 フライパンの場合（オーブンなしでもOK） フライパンにクッキングシートを敷く 蓋をして弱火〜中火で8〜10分焼く チーズが溶けて生地の底がカリッとしたら完成 6. 仕上げ 焼き上がったピザに 青ネギや白ごまを散らす お好みで マヨネーズや追加の照り焼きソース をかけても美味しい 7. アレンジポイント きのこやコーンをトッピング すると栄養バランスアップ 生地を薄く伸ばせば パリパリ食感 、厚めにするとモチモチ食感 鶏肉を照り焼き味でマリネしてから焼くと、...